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醬牛骨頭自助餐賺錢項目「多圖」

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發(fā)布時間:2020-12-29 04:27  

醬牛骨的做法

用料:生姜5片,大蒜3瓣,醬油2小勺,八角1個,香葉3片,桂皮1小塊,蔥段2段,牛脊骨用量:3000g,雞精3g鹽適量。

步驟1牛脊骨6斤左右,用清水沖洗干凈。放入冷水中浸泡30分鐘,待血i水出來,在沖洗一次,放入高壓鍋中。

步驟2放入高壓鍋中,加入涼水,涼水可以多點,大火加熱,放少量鹽。待水開后,撇去血漠,加入生姜,香葉,桂皮,八角,料酒,加入蓋蓋加壓。大約45分鐘,閉火。待用。

步驟3用大鍋,加兩大勺,壓好的骨頭湯。加入適量的鹽,雞精,醬油,蔥沫,蒜末。放入壓好的牛脊骨,收汁。

步驟4即可,食用。




[牛骨頭初加工注意事項]

1、牛千層肚可以和牛骨同燉;

2、牛骨原湯要燒開后放涼保存,盱火鍋湯;

3、牛油放涼后放入冰箱可以重復使用;

4、牛骨及牛雜等原材料必須加蓋或封保鮮膜保存;

5、頓好的牛骨做到顏色不發(fā)黑,離骨而不脫骨,口感有彈性,看見肉肥嫩飽滿(光骨頭不能上桌)。


骨來香打造的好肉好味好特色,湯香肉香沒有骨頭香,要吃就吃骨來香??!



醬牛骨美味又營養(yǎng):

湯底醇厚飄香,老湯慢燉,貼骨肉更入味,肉質(zhì)軟嫩滑爽,而且牛筋、脆骨和肉很容易分開,滿口留香,還非常有嚼勁。

除了味覺上的享受,牛骨的營養(yǎng)價值也很高。牛骨中不但含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣,能補充鈣質(zhì);還有豐富的骨膠原和蛋白質(zhì)。

牛腕骨上的貼骨肉,在我眼里是比燉牛肉更難得的美味, 因為它比燉牛肉好咬,也掛了更多濃香肉湯。而且骨來香大骨頭不限量供應(yīng),還用害怕吃不到肉么?




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