精釀啤酒技術培訓

精釀啤酒的適飲溫度: 0-4℃ 太低溫的啤酒很難品嘗出太多風味，本身屬于比較清淡的類型的啤酒（拉格型商業(yè)啤酒）比較適宜飲用。 4-7℃ 家庭里冰箱的冷藏室基本上都保持在5℃上下，這樣的溫度適合引用很多類型的啤酒，例如比利時小麥啤、德國小麥啤等。 8-12℃ 從冰箱取出啤酒后放置一段時間再倒入杯子中飲用時，溫度差不多就在這個區(qū)間。溫度不是那么冰涼，味蕾對味道的感知能力上升，此時啤酒的其他想起會逐漸展現。 12-16℃ 此區(qū)間的溫度一般被成為酒窖溫度，此溫度區(qū)間能夠完整的呈現啤酒的原始風味。號的啤酒在此溫度下品嘗起來酒體優(yōu)雅平衡，麥芽香氣濃郁。 70℃ 一部分啤酒適宜熱飲，如德國的熱啤酒。啤酒有滿滿的香料味與回甘，趁熱飲用有喝香料麥芽飲品的感覺；也有熱櫻桃啤酒，是香料與櫻桃口味的組合。在維生素的微生物測定中，常用啤酒酵母測定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。

一些精釀啤酒小知識，送給愛喝啤酒的你

一個人一天喝多少啤酒好？

      據測定，一個成年人一次喝酒精50克會引起興奮現象，一次喝70克以上時，血液中的酒精濃度可達到0.1%以上，這些酒精需一天以上才能消化吸收完全。國外把血液中酒精濃度低于0.05%定為能進行正常工作的安全標準。如果以12度啤酒折算，一個成年人一天喝的量不超過2瓶（1升）。考慮到喝酒引起的體重增加因素和每個人體質差異情況，這個數量還可稍微調整一些。冰啤色澤特別清亮，酒精含量較一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用。

啤酒的度數表示什么？

      許多人認為啤酒的度數就是啤酒的酒精濃度，其實不然。大家經常說的啤酒度數是啤酒的原麥汁濃度，并不是酒精度。

啤酒商標上注明的度不是指啤酒所含的酒精度，而是指糖化后的麥汁濃度。如今啤酒種類日趨多樣化，許多產品以其特有的泡沫、色度、香味、口味以及豐滿性在市場上占有特殊地位。例如一公斤麥芽汁含有糖類120克，即為12度。根據麥汁濃度的大小，啤酒分為低濃度（6-8度），中濃度（10-12度）和高濃度（14-20度）三種，不過，麥汁濃度與酒精度也有一定的關系。一般低濃度啤酒的酒精度為2度，中濃度為3.1-3.5度，高濃度啤酒為4-5度。

怎樣喝啤酒爽口？

      啤酒的爽口與否，與泡沫有一定關系，因為泡沫具有防止酒香和二氧化碳溢出的作用。

      啤酒在發(fā)酵過程中，可以由酵母產生大量的蛋白質、類脂等物質，這些都是天然的表面活性劑了，也是啤酒有營養(yǎng)的原因。所以可以借由泡沫的豐富程度、細膩與否、消失快慢判斷啤酒的質量。

      喝時應將上唇擋住泡沫，在泡沫和酒的分界處大口的暢飲，而不能像喝白酒那樣小口品嘗，斟酒時速度要適中，盡量使細細的泡沫呈奶酪樣高高涌起。一般杯中啤酒和泡沫的比例呈8:2時為爽口。

自釀啤酒設備廠家分析夏季飲酒需要注意的事項一

1、酒溫不宜過低

烈日炎炎，喝冰鎮(zhèn)啤酒讓人感覺很舒爽，但溫度過低的啤酒不僅影響口感，還可能誘發(fā)多種疾病。水分：麥芽的商品水分是由干燥階段的工藝決定的，就目前而言，對于糖化濕法粉碎的啤酒廠來說，水分的高低對于啤酒質量并不構成威脅，主要是影響啤酒廠的效益。自釀啤酒設備廠家認為即使是存放在冰箱里的啤酒也應控制在5-10攝氏度，因為啤酒所含二氧化碳的溶解度隨溫度高低而變化，啤酒各種成分在這一溫度區(qū)間協調平衡，能形成很好的口味，溫度過低不僅不好喝，而且會使酒液中的蛋白質發(fā)生分解、游離，營養(yǎng)成分受到破壞。更重要的是，酒溫過低會導致飲酒者胃腸道的溫度急速下降和血流量減少，影響消化功能，嚴重時可引發(fā)痙攣性腹tong、腹瀉等腸胃疾病，并可引起十二指腸內壓升高，進而導致胰管內壓升高，激發(fā)yixian分泌，誘發(fā)急性yixianyan。

對于小型啤酒設備清洗劑和和殺菌劑的介紹三

3、殺菌劑

根據前面講的堿性化學殺菌劑、酸性化學殺菌劑和物理殺菌，這里做點說明：采用氯（次氯酸鹽）殺菌，對金屬有腐蝕性，在存在有機物或高pH值條件下，會降低其殺菌效果。在包裝上標出啤酒的度數（麥芽汁濃度），是為了讓消費者清楚用料的多少。對某些涂料，如酚醛樹脂，由于會形成氯酚，將大大影響啤酒口味。通常配制成50-100mg/kg的有效氯溶液，因為在此濃度下腐蝕作用很小。

酸性化學殺菌劑的主要成分是具有氧化作用的過氧化qing、醋酸和過氧乙suan。上述就是針對啤酒酵母的功效與作用作為的詳細分析，如果是您感覺您比較適合食用啤酒酵母的話，可以購買之后食用，不過在購買啤酒酵母的時候一定要注意挑選，如果是購買到不好的啤酒酵母的話，它的營養(yǎng)價值是會大打折扣的。過氧乙suan在所有的過氧化物中，過氧乙suan氧化性非常強。它與水能無限混溶，有強烈的刺鼻味，要經過稀釋后才能使用，高濃度過氧乙suan存在燃燒和baoza的危險。