博馳精釀精釀啤酒設(shè)備有限公司

我國啤酒企業(yè)均已推出個性化產(chǎn)品系列，并相應(yīng)提出或踐行精釀啤酒戰(zhàn)略： 青島正在研發(fā)精釀品種，燕京為精釀啤酒開設(shè)了新的生產(chǎn)線，華潤旗下的投資公司在做大量的精釀啤酒調(diào)研，并和國內(nèi)一些獨立的精釀啤酒品牌有了密切的接觸。除了不斷迎合消費者需求，精釀啤酒未來發(fā)展中還面臨行政許可、技術(shù)研發(fā)、進口原料供應(yīng)部穩(wěn)定且成本高，消費場景限制等諸多問題。 此外，珠江啤酒已于 2017年公告將投資 2.5 億元進行精釀啤酒產(chǎn)線投資及體驗門店建設(shè)。

   2013 年前后，我國一二線城市已先于工業(yè)啤酒巨頭，涌現(xiàn)出一批地方性的精釀啤酒品牌，如北京的熊貓、京 A、悠航、大躍和牛啤堂等；上海的 Tap House 扎啤工 坊、 Boxing Cat 拳擊貓 、 Dr.Beer 、Shanghai Brewery、萊寶等；其中， 熊貓精釀、萊寶和高大師等的產(chǎn)品已經(jīng)出現(xiàn)在精品超市、便利店和餐廳等渠道。各國精釀啤酒廠數(shù)量依然在屢創(chuàng)新高，消費者的旺盛消費撐起了更多城市角落中的酒吧。 此外，國際啤酒巨頭已先瞄準(zhǔn)精釀啤酒市場。百威英博于 2015 年成立“ZX Venture”，專門在全球范圍內(nèi)為百威英博搜羅并投資或者購買小眾的精釀啤酒品牌，在中國上海也設(shè)有辦公點。判斷精釀啤酒將是我國啤酒行業(yè)未來 5-10 年整體發(fā)展的關(guān)鍵詞。

   當(dāng)前我國精釀啤酒在整體啤酒市場的滲透率不足 1%，以平均每年增加 1 個百分點滲透率做保守估算，則精釀啤酒需達(dá)到每年約 50 萬千升的設(shè)備采購量，以單臺設(shè)備 100 千升（100 噸）產(chǎn)能估算，則每年精釀啤酒設(shè)備需求量約 5000臺左右，對應(yīng)每年 50-65 億元左右的國內(nèi)市場規(guī)模。此外，啤酒花不僅帶來苦味，也會觸發(fā)一些令人愉悅的香味：花香、松枝味、柑橘香。

未來在中國城市中，餐飲業(yè)消費主導(dǎo)人群是70、80、90后新生代群體，他們大都受過高等教育，接受新鮮事物能力強，注重用餐環(huán)境、文化氛圍、這些都和手工精釀啤酒的發(fā)展方向不謀而合。隨著東南亞經(jīng)濟的發(fā)展以及旅游業(yè)的興旺，該地區(qū)的啤酒消費量近些年依然保持著中高個位數(shù)的增速。綠色、休閑、健康正是手工精釀啤酒文化所倡導(dǎo)的理念，微型啤酒釀造設(shè)備的小型化、微型化使得他更容易適應(yīng)和接近餐飲行業(yè)。投資小，利潤高，回報快等優(yōu)勢是普通菜肴及其他酒水飲料所不能比擬的。所以手工精釀啤酒可以幫助餐飲業(yè)樹立品牌，相對于千篇一律的瓶裝工業(yè)啤酒，手工精釀啤酒獨樹一幟。

酒文化已經(jīng)成為了機核不可分割的一部分。

經(jīng)常有人問我說啤酒有啥好喝的？苦了吧唧又沒味道，喝多了還漲肚。在化學(xué)和生物學(xué)都不發(fā)達(dá)的時代，因為水質(zhì)的不同，促使各地出現(xiàn)了不同種類的啤酒。那我只能說兄弟你被市面上的工業(yè)水啤蒙了眼，我認(rèn)為凡是覺得啤酒不好喝的人只是因為他沒喝過好喝的啤酒。因為啤酒種類并不僅限于我們印象中的燒烤攤大綠棒子，啤酒的種類實際上有上百種，這么多口味總有一款會適合你。啤啤精釀。精釀啤酒的概念是相對于“工業(yè)啤酒”而言的，剛剛提到過全世界啤酒實際上細(xì)分起來有上百個種類，說是所有酒中復(fù)雜的一種也完全不為過，而我們平常熟悉的“大綠棒子”

1.從視覺上看，由于精釀啤酒未進行過濾處理，且酒體中有大量的有益于人的有機物，所以看起來比較渾濁。另外，精釀啤酒的泡沫要比普通的啤酒細(xì)膩，掛杯穩(wěn)定、泡沫持久，看上去也非常光鮮亮麗。

2.從氣味上看，精釀啤酒通常會帶有獨特的香味，例如麥芽香、酒花香、水果香、焦糖香、脂香等等。此外，倘若將一杯精釀啤酒放在桌子上，你一定能體會到酒香撲鼻的感覺，甚至?xí)达嬒茸怼?

3.從口感上看，精釀啤酒的酒精含量(≥5%)通常會比普通啤酒更高一些，麥芽濃度≥12P，苦味度≥18。所以，精釀啤酒的口感特別醇厚，層次感也較強；反之，一般的工業(yè)啤酒口感寡淡無味，層次感不強，且顯得比較單薄。

4.大部分的精釀啤酒屋通常具有完備的釀酒工藝設(shè)備，譬如發(fā)酵罐、糖化鍋、糊化鍋、煮沸鍋、沉淀槽、酒花添加系統(tǒng)等等，這些設(shè)備是一般商家所不具備的，且在全國也只有少數(shù)的啤酒屋代售個人制作的精釀啤酒設(shè)備。