制作精釀啤酒技術(shù)啤酒加盟和培訓

       隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的對于生活的質(zhì)量在也不斷的提高。啤酒，相信大家都不陌生，是飲品中的一種。那么對于啤酒是如何釀造的呢？下面就由P啤精釀啤酒的小編帶您來簡單介紹一下：

首先要做出麥芽漿

       通過制作麥芽漿，將麥芽中的淀粉轉(zhuǎn)換為可發(fā)酵的糖。這個過程的頭一步是用成對的輥粉碎麥芽，軋開種仁。

粉碎過程中需要進行準確的權(quán)衡：軋碎的種仁越多，可從麥粒中獲得的糖就越多；生啤中的鮮酵母可刺激胃液分泌、增強食欲、消化吸收，對瘦人增強體質(zhì)、增加體重很有幫助。但是如果軋碎的種仁過多，種仁外面的種皮也會脫落，這會導致麥芽漿稠滯。如果軋碎的種仁比例恰當，則當制麥芽漿的過程完成時，所有種皮會形成一個濾床，可過濾液體中的所有固體。但是如果碎裂的種皮過多，則會造成堵塞，精釀酒吧釀酒師培訓，精釀酒吧釀酒，導致液體無法濾過，即麥芽漿稠滯。

P啤精釀啤酒制作精釀啤酒技術(shù)

啤酒花

P啤精釀啤酒，選用進口啤酒花（啤酒苦花，啤酒香花），使精釀啤酒口感醇香。

啤酒花在釀造過程中具有天然防腐，延長啤酒保質(zhì)期的作用，還可形成啤酒的細膩泡沫，并能使啤酒變得清亮，平衡麥芽汁甜度，啤酒變得可口。

P啤精釀啤酒，選用進口酵母（比利時酵母、慕尼黑酵母、諾丁山酵母等）改變啤酒口感、泡沫、香氣等。

在釀造過程中，加入酵母，經(jīng)過發(fā)酵，將麥汁中的糖轉(zhuǎn)化為二氧化碳和酒精，十七口感更醇厚，泡沫更豐富。

什么是精釀

精釀是相對于大規(guī)模生產(chǎn)的工業(yè)啤酒的另一種高質(zhì)量啤酒。那什么是工業(yè)啤酒？工業(yè)啤酒就像是啤酒中的快消品，味道寡淡，酒精度低，包裝高度統(tǒng)一，而精釀則更像獨立設(shè)計師品牌，香味足，口味個性，產(chǎn)量低。

根據(jù)美國釀造者協(xié)會BA的要求，精釀必須符合三個要求：1 小，年產(chǎn)量要小于600萬桶；2 獨立性，非精釀公司股權(quán)不得超過25%，3 傳統(tǒng)，50%的產(chǎn)量中不添加輔料來釀酒，即便添加輔料也是用來增加風味的。換句話說，精釀就是啤酒中的獨立廠牌了。

沒有酵母就無法釀造啤酒。這些微生物帶來了酒精，同時也決定了很多啤酒的味道。一些釀酒師甚至認為發(fā)酵是釀酒刺激的時候。因為酵母是活的，你不讓它舒服，出來的酒就讓你不舒服。

人類生存需要氧氣，酵母則不同，有氧無氧都能生存。在有氧氣的條件下，酵母將糖分解為水和二氧化碳，給自己提供生存的能量，并進行大量繁殖。無氧狀態(tài)下，酵母將糖分解為酒精和二氧化碳，給自己提供能量。所以啤酒中的酒精，來自于酵母進行無氧呼吸時的代謝產(chǎn)物。原料上大量采用廉價谷物，甚至食品添加劑和合成品（顏料、甜味劑等）。

在啤酒中，大多數(shù)酵母可以分為兩種，發(fā)酵溫度在18-24攝氏度，處于麥汁頂部發(fā)酵的愛爾類酵母和發(fā)酵溫度在8-14攝氏度，處于麥汁底層發(fā)酵的拉格類酵母。