博馳精釀啤酒供應(yīng)精釀啤酒原料，精釀啤酒技術(shù)配方，精釀啤酒設(shè)備

精釀啤酒釀造原料：麥芽 啤酒花 酵母 水 精釀配方工具。

首先要先了解精釀啤酒的原材料之一麥芽

做精釀啤酒的麥芽，不管是大麥芽還是小麥芽都是發(fā)了芽的麥子經(jīng)過(guò)烘干后得到的，發(fā)過(guò)芽的麥子體內(nèi)含有生物酶，有助于將淀粉類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖類物質(zhì)。小麥芽是沒(méi)有殼的，由于麥子的選擇、發(fā)芽的程度、烘焙等方面具有很強(qiáng)的專業(yè)性，因此建議大家不管是大麥芽還是小麥芽以及各種烘焙過(guò)的麥芽可以直接購(gòu)買成品。而工業(yè)啤酒廠商們只會(huì)開(kāi)啟他們的機(jī)器，流水線地制作出口味千篇一律的泡沫式飲料，頂多在面臨競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)候加快一下流水線的速度。

啤酒花是啤酒苦味的主要來(lái)源，每一款酒花特點(diǎn)不太一樣，有的是突出苦味，有的突出香味，有的苦香兼有，而且香味又可以分很多種，比如果香、藥香、花香等等。啤酒花的款式選擇影響著所釀酒的類型以及與釀酒師想表現(xiàn)的風(fēng)味。

酵母在精釀啤酒的作用就是將可發(fā)酵的糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)換成二氧化碳和酒精，同時(shí)對(duì)啤酒風(fēng)格做出貢獻(xiàn)。每一款酵母都有各自的特點(diǎn)，突出酯香、麥香、果香、辛香、高沉降等等，大致分為兩類，即拉格酵母和 Ale，即艾爾酵母
。

釀酒用水的要求是比較高的，水中各物質(zhì)含量對(duì)啤酒都是有影響的。釀造用水出了要達(dá)到生活用水的標(biāo)準(zhǔn)外，還要根據(jù)啤酒風(fēng)格調(diào)整相應(yīng)的參與堿度等。

精釀啤酒設(shè)備，精釀啤酒技術(shù)培訓(xùn)，精釀啤酒原料供應(yīng)

中國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)發(fā)展空間

   精釀啤酒是相較工業(yè)化大眾啤酒而言，產(chǎn)量較小，并采用傳統(tǒng)加工工藝生產(chǎn)的，有獨(dú)特風(fēng)味的小眾啤酒。 大型工業(yè)化啤酒目的是以低成本盡可能獲得更多利潤(rùn)和市場(chǎng)占有率，造成了工業(yè)啤酒品種單一，這就給小型啤酒廠利用精釀啤酒設(shè)備釀造多種類的手工精釀啤酒以巨大的發(fā)展空間。除了不斷迎合消費(fèi)者需求，精釀啤酒未來(lái)發(fā)展中還面臨行政許可、技術(shù)研發(fā)、進(jìn)口原料供應(yīng)部穩(wěn)定且成本高，消費(fèi)場(chǎng)景限制等諸多問(wèn)題。

正由于精釀啤酒與工業(yè)化啤酒的顯著區(qū)別，精釀啤酒越來(lái)越多受到消費(fèi)者的歡迎，追求獨(dú)特口感和喜好個(gè)性化的年輕人成為精釀啤酒的主力消費(fèi)群體。 精釀啤酒在歐美成熟消費(fèi)市場(chǎng)已蔚然成風(fēng)，而在我國(guó)，精釀啤酒才剛剛為少數(shù)消費(fèi)群體所知，目前滲透率僅不到 1%。在消費(fèi)升級(jí)需求的拉動(dòng)下，精釀啤酒在我國(guó)成長(zhǎng)空間廣闊。釀造用水出了要達(dá)到生活用水的標(biāo)準(zhǔn)外，還要根據(jù)啤酒風(fēng)格調(diào)整相應(yīng)的參與堿度等。

   美國(guó)的精釀啤酒于上世紀(jì) 90 年代興起，經(jīng)歷十余年的發(fā)展，市場(chǎng)占有率實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展。 2016 年， 美國(guó)精釀啤酒總銷量為 2410 萬(wàn)桶，占美國(guó)啤酒總銷量的 12.3%，精釀啤酒總銷售額為 235 億美元，占美國(guó)啤酒銷售總額的 22%。 美國(guó)精釀啤酒商數(shù)量已經(jīng)超過(guò) 3200 家，過(guò)去數(shù)年精釀啤酒產(chǎn)量年均增長(zhǎng)率均達(dá) 10%以上，市場(chǎng)不斷擴(kuò)大。微型啤酒釀造設(shè)備由于具有規(guī)模小，使用方法靈活的特點(diǎn)，那么就注定了在品種的多樣化上具有一定優(yōu)勢(shì)。

在我國(guó)，啤酒總體產(chǎn)量已達(dá)到近 5000 萬(wàn)千升的瓶頸值， 但進(jìn)口啤酒總量卻nishi逐年攀升，過(guò)去五年 CAGR 達(dá)到 45%。進(jìn)口啤酒的爆發(fā)式增長(zhǎng)體現(xiàn)了消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的強(qiáng)烈需求。

博馳精釀啤酒供應(yīng)

精釀啤酒的類型很多，一一說(shuō)明，怕是能寫出一本書(shū)來(lái)，所以本文就簡(jiǎn)單地介紹幾種還算常見(jiàn)的精釀啤酒類型，盡管達(dá)不到以一斑而窺全豹的境界，但是用來(lái)一瞄精釀啤酒世界的冰山一角還是可以的。

啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營(yíng)養(yǎng)。它含有多種氨基酸、低分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶。這些營(yíng)養(yǎng)成分人容易吸收利用。美國(guó)精釀啤酒商數(shù)量已經(jīng)超過(guò)3200家，過(guò)去數(shù)年精釀啤酒產(chǎn)量年均增長(zhǎng)率均達(dá)10%以上，市場(chǎng)不斷擴(kuò)大。

啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1L12°Bx 的啤酒，可產(chǎn)生3 344kJ 熱量，相當(dāng)于3~5 個(gè)雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量。一個(gè)輕體力勞動(dòng)者，如果一天能飲用1L 啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。業(yè)內(nèi)人士稱，此次規(guī)范中進(jìn)一步明確了工坊啤酒的定義，并對(duì)生產(chǎn)區(qū)域進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)范。

Craft Beer ，直譯過(guò)來(lái)是“工藝啤酒”。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是一幫不愿意隨大流的釀酒師、小眾酒廠和酒客，抱團(tuán)研究釀酒工藝，用精選原料、超認(rèn)真的態(tài)度、以及一些小創(chuàng)意，精工細(xì)作釀出來(lái)的啤酒。

就和工匠精神一樣，它倡導(dǎo)的是自由創(chuàng)造和無(wú)限的口感體驗(yàn)，適合拿來(lái)慢慢品味，而不是吹瓶子。所以，它自帶小眾群體，甩那些大綠瓶子好幾條街；另一方面，由于種類、口味繁雜，小白非常容易踩坑。

啤酒是復(fù)雜的酒類飲料。根據(jù)《世界啤酒分類指南》，目前已知的啤酒種類大約是 一百多 種，這還僅僅是可以統(tǒng)計(jì)到的數(shù)字。雖然種類這么多，但你只需要了解兩種基本的分類法，并記住它們的特點(diǎn)，不僅不容易踩坑，還能裝腔。