廣東和康食品有限公司農(nóng)副產(chǎn)品食材配送中心

要有效解決生鮮食品的儲(chǔ)藏問(wèn)題，首先要從生鮮食品的源頭入手，尤其是收購(gòu)環(huán)節(jié)。產(chǎn)地采摘蔬菜時(shí)，要注意蔬菜的成熟度不要太高，以免在運(yùn)輸過(guò)程中壞掉，也要注意不能直接接受陽(yáng)光暴曬，減少戶外蔬菜的儲(chǔ)藏時(shí)間，輕拿輕放，避免新鮮蔬菜對(duì)人體造成過(guò)度傷害。

將中間環(huán)節(jié)zui小化，實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)地到顧客的直接配送。不僅能降低物流成本，而且能保證生鮮產(chǎn)品在zui短的時(shí)間內(nèi)進(jìn)入市場(chǎng)，減少生鮮食品中的水分流失，消費(fèi)者能夠di一時(shí)間選擇優(yōu)i質(zhì)生鮮產(chǎn)品。

廣東的飲食習(xí)慣

先吃飯的時(shí)候一定要點(diǎn)青菜吃，雖然放青菜是很正常的！但廣東人吃過(guò)青菜以后，其他地方就不同了。比方說(shuō)，在北方，人們只需在一盤菜里放點(diǎn)蔬菜，而在廣東，人們則必須點(diǎn)純正的蔬菜，zui常見(jiàn)的是油麥菜、菜心和萵苣。特別是萵苣，寓意著致富。

飯菜要加湯

無(wú)論點(diǎn)多少菜，廣東人都會(huì)在zui后加上一道湯。而這種湯通常都是好湯，不像北方那種紫菜蛋花湯，廣東人說(shuō)糖一定是熬了很長(zhǎng)時(shí)間的湯，如玉米胡蘿卜熬豬骨湯，如果沒(méi)有好的煲湯，這桌上就不夠完整。

傳統(tǒng)員工食堂的就餐環(huán)境給人的感覺(jué)總是不夠完i美，就餐場(chǎng)所潮濕悶熱，空氣不夠流通，臟亂差，逼仄……大家都抱著吃完就走的態(tài)度?，F(xiàn)代人的食堂承包企業(yè)，食堂用餐環(huán)境整潔、高雅，在大家都喝得津津有味后，給人以精神的疏解釋放。

用餐環(huán)境是食堂承包的一個(gè)有機(jī)組成部分。所以，食堂承包用餐環(huán)境應(yīng)該是什么樣的呢？簡(jiǎn)約大方，色彩搭配和諧，時(shí)尚現(xiàn)代，給人節(jié)奏感，溫馨感，歸屬感......每個(gè)餐廳的承包都有其獨(dú)特之處，仿佛是對(duì)餐廳整體進(jìn)行了一個(gè)全新的演繹。

進(jìn)餐空間

吃飯時(shí)間集中，人i流量大，為了保證飯?zhí)贸邪黧w區(qū)域劃分的整齊劃一，可將4人、6人、8人的飯?zhí)靡跃仃囆问竭M(jìn)行排列，以保證飯?zhí)脜^(qū)域方正整齊，邊界清晰，同時(shí)飯?zhí)猛ǖ辣仨毩粲凶銐虻膶挾?，以滿足在高峰時(shí)段高密度的人i流需求。

餐飲行業(yè)在供應(yīng)鏈中的命脈，是企業(yè)降本增效的核心所在。

這主要是因?yàn)椴惋嫎I(yè)是受上游原料質(zhì)量、功能及產(chǎn)品性能影響較大的行業(yè)，優(yōu)化的供應(yīng)鏈不僅能提高餐飲原料的質(zhì)量，而且還能降低餐飲成本。對(duì)原料供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)來(lái)說(shuō)，夏季是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)，因?yàn)檫^(guò)高的溫度很容易導(dǎo)致運(yùn)輸?shù)纳r原料發(fā)生變質(zhì)、腐爛等問(wèn)題。

鮮食與其他消費(fèi)品存在著明顯的區(qū)別，其質(zhì)量安全是首先要考慮的問(wèn)題，如何對(duì)鮮食運(yùn)輸過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行控制，確保鮮食的食品安全和鮮食產(chǎn)品的質(zhì)量達(dá)標(biāo)至關(guān)重要。通過(guò)與物流公司的合作，配送企業(yè)可以將訂單按地域集中配送，從而降低了倉(cāng)儲(chǔ)成本，縮短了投資回收期，提高了冷藏車的裝載率，節(jié)約了冷鏈物流的作業(yè)空間和人力資源。

開(kāi)辦蔬菜配送公司要達(dá)到哪些標(biāo)準(zhǔn)？

菜品配送是近幾年興起的一條全產(chǎn)業(yè)鏈，屬于服務(wù)創(chuàng)新的菜品配送過(guò)程。搞好蔬菜配送必須建立完善的配送管理體系

一、蔬菜的來(lái)源需要有保證，由于是針對(duì)單位或者企業(yè)食堂、學(xué)校食堂等進(jìn)行蔬菜配送，因此蔬菜原料的品種也需要多樣化，這就要求在保證蔬菜質(zhì)量的同時(shí)價(jià)格要有優(yōu)勢(shì)，可以選擇產(chǎn)業(yè)化的蔬菜產(chǎn)業(yè)基地訂購(gòu)，那樣可以省去中間商的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，蔬菜品種不足或供不應(yīng)求的時(shí)候可以到蔬菜批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行批發(fā)經(jīng)營(yíng)。

二、分裝及儲(chǔ)存，按配送規(guī)定總產(chǎn)量開(kāi)展置辦后分裝車間進(jìn)行分裝，分裝包括秤重、包裝等工藝過(guò)程，結(jié)束后儲(chǔ)存供配送。

在人們的日常生活中，經(jīng)常聽(tīng)到浪費(fèi)這個(gè)詞，現(xiàn)在國(guó)家提倡“節(jié)儉進(jìn)餐”，去餐館吃飯時(shí)，大多數(shù)餐館都會(huì)在桌子上擺一張桌子，上面寫著“節(jié)儉進(jìn)餐”。如今有很多食堂，食堂也會(huì)有浪費(fèi)現(xiàn)象，如何在食堂做到不浪費(fèi)呢？

這是指管理不嚴(yán)或者責(zé)任心不強(qiáng)而造成的浪費(fèi)。此類浪費(fèi)現(xiàn)象幾乎隨時(shí)隨處可見(jiàn)。例如，食堂自來(lái)水的跑、冒、滴、漏或用后不關(guān)；飲事電器設(shè)備

指管理松懈或責(zé)任意識(shí)不強(qiáng)造成的浪費(fèi)。這種浪費(fèi)現(xiàn)象幾乎在任何時(shí)候都存在。比如，食堂用水的跑、冒、滴、漏或用后不關(guān)水；飲事電器設(shè)備不及時(shí)關(guān)、壓火；燈具長(zhǎng)時(shí)間不關(guān)；排風(fēng)排煙設(shè)備不關(guān)；原料加工無(wú)計(jì)劃或一次性加工過(guò)多造成浪費(fèi)，或因加工不及時(shí)造成霉變、混雜、污染等，zui后只能做垃圾處理；對(duì)食堂炊具、爐具、冷卻器、加工設(shè)備、消毒電器等由于使用不當(dāng)造成損壞報(bào)廢等等。

上述現(xiàn)象均為責(zé)任浪費(fèi)的種種表現(xiàn)，屬于無(wú)謂浪費(fèi)。任意性浪費(fèi)說(shuō)明食堂管理水平較低，需要管理者認(rèn)真研究。