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杏花村汾酒不僅是中國第一文化名酒,而且是名酒之始祖,“早國酒”,國之瑰寶,凝聚著我國古代勞動(dòng)人民的智慧,閃耀著中華民族文化的光輝,猶如中華上空升起一顆閃亮的啟明星!未來,隨著白酒行業(yè)的國企改革不斷深入,白酒行業(yè)獲獎(jiǎng)迎來新一波的“黃金時(shí)代”。杏花村汾酒以悠久的歷史文化馳名,更以精湛的質(zhì)量和獨(dú)特的風(fēng)格奪魁,杏花村汾酒魅力四射:生物學(xué)家、白酒專家秦含章在杏花村汾酒的原產(chǎn)地杏花村所做的多項(xiàng)考察和多次試驗(yàn),得出構(gòu)成汾酒獨(dú)特風(fēng)格的關(guān)鍵所在,在于杏花村地區(qū)的綠色釀酒生態(tài),它的空氣和土壤中含有多種極有利于汾酒微生物生長,經(jīng)過一千多年的選擇、淘汰、優(yōu)化、繁衍,上百種微生物在這里“安家落戶”,形成一個(gè)偷不走、搬不掉的適合汾酒生產(chǎn)中含微生物生長的獨(dú)特的“汾酒微生物體系”世代相傳,這是杏花村汾酒的奧妙之一,也是他們大的資源財(cái)富。
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清香酒的濃度科學(xué)合理。
清香酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右,而酒精濃度在53度時(shí),酒精分子與水分子的親和力好,加之清香酒的貯存時(shí)間較長,游離的自由酒精分子少,所以對(duì)身體的刺激小,有利于健康是不言而喻的。藏源茂提醒大家一定是純釀的白酒才有此特性,勾兌的酒沒有營養(yǎng)!同時(shí)清香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。一九七五年從河北省青龍縣出土的金代蒸酒的鋼制燒鍋,可證明至少在宋代我國已有蒸餾酒。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì),所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手,這就排除了添加任何香氣、香味的可能.
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黃鶴樓
黃鶴樓是湖北的酒,其前身是“漢汾酒”。黃鶴樓獲得了很多榮譽(yù),比如:在第四屆全國評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為“中國名酒”,在第五屆全國評(píng)酒會(huì)上也被評(píng)為“中國名酒”。所以在民間有“南樓北汾”的說法。
小曲清香型白酒以糧谷為主要釀造原料,小曲為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮培菌、續(xù)糟發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成,其出酒率高、發(fā)酵周期短、醇香清雅、糟香突出、回味協(xié)調(diào)、余味清爽。
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白酒的香型分為七種:馥郁香型 、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。
清香型酒:這種香型的酒以乙suan乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。它的主要特征是:清香醇正,諸味協(xié)調(diào),醇甜柔和,余味爽凈,甘潤爽口,具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。山西杏花村汾酒、河南寶豐酒是這類香型的代表。