廚房排煙設(shè)備—排煙管道

廚房排煙設(shè)備的管道的水平段不宜太長，一般水平遠距離不應(yīng)超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設(shè)活接頭，以方便清理油垢。排風(fēng)速度按規(guī)范不得低于10m/s，以防風(fēng)速過低使油附著于煙道上，接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。排煙管道的設(shè)計和安裝不合理，往往會造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用。其主要原因有以下幾種：（1）主排煙管道通風(fēng)面積不夠，氣體流速過大。根據(jù)工程經(jīng)驗，排煙主管道內(nèi)風(fēng)速不能超過15m/s。否則在運行一個時期以后（如一年以后）很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢。在油煙凈化器的運行實踐中，大部分案例都是因排煙管道通風(fēng)面積不足引起的不通暢，管道內(nèi)氣體的流速都在15m/s以上。（2）排煙管道由于要穿過建筑梁而使管道通風(fēng)截面積變小，截面上阻力增加，造成氣流不通暢。（3）排煙管道在穿過建筑梁或躲避其它設(shè)備管道時，排煙管道中的一段會低于整體排煙管道平面。在使用一段時間后，由于油水混合物會積聚在較低的那段排煙管道中，直接影響排煙通暢。（4）不同樓層的廚房油煙通過同一主管道排出，離出口近的樓層廚房排煙效果較好，而較低樓層的廚房排煙不通暢。

廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計的幾個要點：

一、廚房補風(fēng)要選擇有序送風(fēng)：廚房的通風(fēng)系統(tǒng)中，多為以下三種補風(fēng)方式：餐廳空調(diào)為全新風(fēng)直流式空調(diào)系統(tǒng)，空調(diào)新風(fēng)首先送入餐廳，然后流入廚房經(jīng)排風(fēng)系統(tǒng)排出室外；將組合式空調(diào)機組的新風(fēng)一部分直接補入廚房，一部分送入餐廳，并通過回風(fēng)機回到空調(diào)機；用兩臺機組分別為餐廳、廚房服務(wù)，其中廚房為全新風(fēng)直流系統(tǒng)，直接補充廚房爐灶的排風(fēng)。

二、合理安裝排煙管道：廚房排煙管道的水平段不宜太長，水平末端設(shè)活接頭，以方便清理油垢。排風(fēng)速度按規(guī)范不得太低，以防風(fēng)速過低使油附著于煙道上，接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。

三、合理使用排煙設(shè)備:廚房排煙設(shè)備要求其外型美觀大方，排煙效果好，能與不同風(fēng)格的廚房家具裝修匹配等特點，使用方法如下：1、使用時，一般應(yīng)在打開燃氣灶前2分鐘啟動飯店廚房排煙設(shè)備。啟動時好應(yīng)用高速檔啟動，啟動后可根據(jù)廚房煙氣大小變動高速或低速；2、燃氣灶應(yīng)在廚房排煙設(shè)備正下方，抽煙效果好；3、廚房排煙設(shè)備應(yīng)在做完飯燃氣灶關(guān)閉后繼續(xù)工作3分鐘或更長，保證把房間空氣換新一次；4、使用時,距廚房排煙設(shè)備近的窗戶應(yīng)關(guān)嚴，把門開一條縫，防止形成比較大的空氣對流,并能及時補充廚房內(nèi)空氣。

機械排煙部位的要求

1．排煙風(fēng)機的排煙量應(yīng)符合下列規(guī)定：（1）擔(dān)負一個防煙分區(qū)排煙或凈空高度不大于6米的不劃防煙分區(qū)的房間時，應(yīng)按每平方米面積不小于60立方米/小時計算。（2）擔(dān)負兩個或兩個以上防煙分區(qū)排煙時，應(yīng)按防煙大分區(qū)面積每平方米不小于120立方米/小時。（3）中庭體積小于17000立方米時，其排煙量按其體積的6次/小時換氣計算；中庭體積大于17000立方米時，其排煙量按其體積的4次/小時換氣計算，但排煙量不應(yīng)小于102000立方米/小時。2．排煙口應(yīng)設(shè)在頂棚上或靠近頂棚的墻面上，且與附近安全出口走道方向相鄰邊緣之間的水平距離不應(yīng)小于1.5米,設(shè)在頂棚上的排煙口，距可燃構(gòu)件或可燃物的距離不應(yīng)小于1米。排煙口平時應(yīng)關(guān)閉，并應(yīng)設(shè)有手動和自動開啟裝置。3．防煙分區(qū)內(nèi)的排煙口距遠點的水平距離不應(yīng) 超過30米。在排煙支管上應(yīng)設(shè)有當(dāng)煙氣溫度超過280度時能自動關(guān)閉的排煙防火閥。排煙風(fēng)機應(yīng)保證在280度時能連續(xù)工作30分鐘。4．走道的機械排煙系統(tǒng)宜豎向設(shè)置；房間的機構(gòu)排煙系統(tǒng)宜按防煙分區(qū)設(shè)置。5．排煙風(fēng)機可采用離心風(fēng)機或采用排煙軸流風(fēng)機，并應(yīng)在其機房入口處設(shè)有當(dāng)煙氣溫度超過280度時能自動關(guān)閉的排煙防火閥。6．機械排煙系統(tǒng)中，當(dāng)任一排煙口或排煙閥開啟時，排煙風(fēng)機應(yīng)能自行啟動。7．排煙管道必須采用不燃材料制作。安裝在吊頂內(nèi)的排煙管道，其隔熱層應(yīng)采用不燃燒材料制作，并應(yīng)與可燃物保持不小于150mm的距離。8．機械排煙系統(tǒng)與通風(fēng)空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)宜分開設(shè)置。若合用時，必須采取可靠的防火安全措施，并應(yīng)符合排煙系統(tǒng)要求。9．設(shè)置機械排煙的地下室，應(yīng)同時設(shè)置送風(fēng)系統(tǒng)，且送風(fēng)量不宜小于排煙量的50%。10．排煙風(fēng)機的全壓應(yīng)按排煙系統(tǒng)不利環(huán)管道進行計算，其排煙量應(yīng)增加漏風(fēng)系數(shù)。

油煙管道不定期清洗的危害

油煙管道不清洗可能會導(dǎo)致火災(zāi)。原因通常都比較類似，都與排油煙道沒有及時清理，里面積存大量油漬有關(guān)。而據(jù)了解，大部分的餐館著火除了煤氣泄漏、線路老化等原因，煙道著火也是重要的原因。特別是重口味的餐廳，排煙管道更是要定期清理。

當(dāng)蒸汽、固體、油脂污染物通過排煙罩、管道、風(fēng)機時，都會沉積在這些組件表面，久而久之就形成油污。根據(jù)烹調(diào)的類型和使用量，排油煙系統(tǒng)很短時間內(nèi)就會沉積大量油污，一年就能達到幾百公斤。

環(huán)境健康隱患：

排油煙系統(tǒng)內(nèi)油污的不斷沉積，不但產(chǎn)生骯臟的氣味，更容易滋生細菌，成為環(huán)境健康的危害。加大能耗從而減少設(shè)備使用壽命。

排油煙系統(tǒng)內(nèi)的油污沉積增大了空氣流通阻力，從而需要加大風(fēng)機負荷，以保證正常工作。同時也縮短了設(shè)備使用壽命。