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發(fā)布時間：2020-07-26 03:23
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大益普洱（熟）茶：以云南大葉種曬青毛茶為原料，采取20世紀(jì)70年代研究成功的人工渥堆技術(shù)，通過控制茶葉堆子的發(fā)酵溫度、發(fā)酵濕度和發(fā)酵時間，加速普洱茶的發(fā)酵過程和品質(zhì)轉(zhuǎn)變，再以散茶或壓制成磚、餅、沱等形式存放?？傮w品質(zhì)特點：陳香顯著，湯色紅濃，滋味醇厚口感爽滑，回甘綿長，經(jīng)久耐泡,貯藏愈久愈醇、品質(zhì)愈好。
古代普洱茶產(chǎn)地
主要分布在今天的西雙版納和普洱市一帶。
近代普洱茶產(chǎn)地
明清以后，普洱茶產(chǎn)地隨著其繁榮而不斷擴(kuò)大，除西雙版納，普洱兩地（州）外，臨滄等地也相繼成為普洱茶的產(chǎn)地。
“愛拼才會贏”。單味不成藥，普洱不拼配亦難成茶。拼配是針對極端追求純料和單株而言，非好拼差。普洱青餅后期略有差異的茶青互為依托的轉(zhuǎn)化，是成就它的關(guān)鍵要素。歷百年宋聘到經(jīng)典紅印也未見標(biāo)榜純到什么山頭之記載。“純”是體力，可欣賞；“拼”可能是藝術(shù)，可堅持。
說到傳統(tǒng)發(fā)酵方式,人們聯(lián)想到的往往是“原始”、 “作坊”、“手工”、“低效”等字眼，與傳統(tǒng)發(fā)酵相比，現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)對發(fā)酵背后的科學(xué)原理進(jìn)行了更為深入的探索。人們可以通過對現(xiàn)有優(yōu)良的擴(kuò)大應(yīng)用、前沿生物技術(shù)改良、發(fā)酵機(jī)理研究等手段，使我們在微生物研究及應(yīng)用上占據(jù)優(yōu)勢，實現(xiàn)發(fā)酵過程的可控，產(chǎn)生性能穩(wěn)定的，保證質(zhì)量的統(tǒng)一與穩(wěn)定，進(jìn)而實現(xiàn)工業(yè)化大規(guī)模量產(chǎn)。[1]
