餐具消毒是預(yù)防腸道傳染病重要措施之一，在食品衛(wèi)生管理中具有重要意義，

國(guó)內(nèi)目前餐縣消毒方法主要有以下幾種

       3.1煮沸法，多用于耐高溫的陶瓷類(lèi)，金屬類(lèi)餐具，注意消毒時(shí)水必須蓋過(guò)餐具，煮沸后仍維持15～30m{;為提高1效果和防止金屬生銹，可加入2%碳酸鈉．有報(bào)道，利用此法消毒菌下降率達(dá)99.8%。

       3.2流通蒸氣法．適用于大中餐館和飯店，具有大型鍋爐的蒸氣消毒．據(jù)報(bào)道，用流通蒸氣OOO～c)Smin，合格率為83.3%．樣品中未檢出大腸病群．

       3.3其它高溫消毒法．紅外線烤箱加溫180—280℃作用15min，均可獲得良好的消毒效適用于小型飯店，微波爐作用快速，適用于家庭．

       3.4化學(xué)消毒法，多使用含氯消毒用劑，

 消毒餐具應(yīng)該如何檢查呢？

消毒餐具是否合格需要檢查一下才知道，一般經(jīng)過(guò)消毒的餐具肉眼可能無(wú)法觀察出來(lái)是不是合格的講一些檢查消毒餐具是不是合格的方法，一起來(lái)了解一下吧：

　　1、在消毒物品相鄰部位劃出2個(gè)10cm2范圍，消毒前后別以無(wú)菌棉簽采樣，接種后培養(yǎng)24～48小時(shí)觀察結(jié)果。

　　2、消毒前后各取0.2ml排泄物的稀釋液接種肉湯管，37℃培養(yǎng)24小時(shí)后再取樣轉(zhuǎn)種相應(yīng)的培養(yǎng)基，24～48小時(shí)后觀察結(jié)果。

　　3、空氣消毒效果檢查一般用自然沉降法。消毒前后在消毒的空間不同平面和位置。放置4～5個(gè)平面，暴露5～30分鐘后蓋好，培育24～48小時(shí)觀察結(jié)果。

降低消毒餐具配送成本的方法：

1、集中清洗、集中消毒、集中包裝

集中的生產(chǎn)流程安排，可以有效的減少消毒餐具包裝設(shè)備的無(wú)功運(yùn)轉(zhuǎn)，設(shè)備一個(gè)一個(gè)的開(kāi)，使用完之后即可停掉，可以節(jié)省很多電費(fèi)。

2、合理安排消毒餐具配送路徑

每個(gè)飯店在城市里的分布或許相對(duì)分散，在配送過(guò)程中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)重復(fù)一條路去飯店配送。這樣很浪費(fèi)油錢(qián)，在石油價(jià)格日益高漲的今天，合理的安排配送的路徑，減少重復(fù)運(yùn)輸，降低運(yùn)輸成本，在餐具消毒配送公司顯得尤為重要。

3、科學(xué)的餐具分類(lèi)

在餐具消毒公司，經(jīng)?？吹讲途吡鑱y不堪?，F(xiàn)場(chǎng)環(huán)境惡劣。餐具的分類(lèi)將有助于改變這種局面。雖然多了前期的工序，但在隨后的包 裝過(guò)程中卻提高了效率，科學(xué)的分類(lèi)改變的不僅僅是生產(chǎn)的流程，更加提升了生產(chǎn)效率，改善消毒餐具配送公司的現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境。