諸城億馬公司生產(chǎn)的煙熏爐|蒸煮箱|肉制品烘干機(jī)，由煙熏箱、自動程序控制器、煙霧發(fā)生器、煙熏車四部分組成。關(guān)鍵部件是由蒸汽管道、熱交換器和出氣通道組成完善的循環(huán)系統(tǒng),箱內(nèi)熏煙與熱氣的混合氣體在兩組循環(huán)風(fēng)機(jī)的作用下,形成渦流區(qū)域,使混合氣體以適宜的速度平衡而均勻地通過懸掛在煙熏箱內(nèi)的肉制品,使其熟化和滅菌。香腸煙熏前配套設(shè)備--香腸扎線機(jī)火腿腸扎線機(jī)扎線機(jī)ZX-I型屬氣動單路半自動型，運行動作均氣動元件來完成，性能可靠，維修保養(yǎng)方便。

具體工藝

   １.解凍、絞肉。雞肉出庫后，在室溫18℃－20℃條件下解凍，中心溫度１℃－４℃，稍有冰渣，過12mm孔板絞碎，精碎肉表面稍解凍，過直徑８mm孔板絞碎。

   ２.滾揉、腌制。將原料肉加入到滾揉桶中，按配方要求配好鹽水，將除卡拉膠、淀粉及蛋白、香精之外的輔料加入，抽真空設(shè)定工藝參數(shù)，滾揉４小時，滾揉４0分鐘間歇20分鐘，腌制14小時。

   3.灌腸。將灌腸機(jī)安裝好，待肉腌制時間到后，出料入機(jī)斗內(nèi)，將煙熏膜用溫水浸泡后套上充填管，按工藝要求設(shè)定規(guī)格充填，灌出后手工扭結(jié)，掛桿上架，待滿一工作單位后入爐蒸煮。

   ４.蒸煮、煙熏。將烤腸推入爐中，開啟汽閥待爐溫升至83℃開始計時，時間65分鐘，蒸煮45分后，開始加熱土爐鐵板，出爐稍冷卻表面水汽，待爐溫度達(dá)120℃時將腸車推入，撒入白糖及鋸沫混合物，待起黃煙時開始計時，時間15分鐘左右，至腸體表面棗紅色。由于產(chǎn)品表面樹脂膜的形成，不僅可以防止表面污染微生物向產(chǎn)品內(nèi)部的人侵，而且還可以阻止產(chǎn)品內(nèi)部水分和營養(yǎng)物質(zhì)的滲出。

   ５.冷卻、抽真空包裝。待腸體冷卻后，從腸衣扭結(jié)處剪開，注意不要腸兩頭露出，以防二次殺菌時出水，裝入真空蒸煮袋中，二次殺菌100℃10分鐘，用水冷卻至常溫下，入1℃-3℃貯藏間貯存。

臘腸灌腸機(jī)|親親腸灌腸機(jī)|液壓灌腸機(jī)價格，可連續(xù)自動定量灌腸制和中種食腸,操作簡單,維修方便,準(zhǔn)確性高,重復(fù)性好,是一種,易操作的理想產(chǎn)品.整機(jī)采用不鋼制成,外型美觀,結(jié)構(gòu)緊湊合理,密閉防水,易于清洗。

廣泛適用各種腸類制品的灌制。尤其對較干的料餡相對其他灌腸機(jī)效率更佳。該機(jī)上部設(shè)有貯料斗、碟形閥，可實現(xiàn)不掀蓋連續(xù)灌制，提高了工作效率。主要用于制作肉制品、魚制品和豆制品，如熏香腸、熏火腿、熏魚、熏豆腐等。