形象升級(jí)，活躍你我

（1） 100%純正自然。

（2） 利用乳酸菌發(fā)酵。屬于國(guó)家規(guī)定的可用于食品的益生菌。經(jīng)研究表明，乳酸菌能將奶中結(jié)構(gòu)復(fù)雜的大分子蛋白質(zhì)分解成小分子肽和游離氨基酸，更有利于人體消化吸收、利用；并能將乳糖分解并轉(zhuǎn)化成乳酸等小分子化學(xué)物，乳酸能與鈣結(jié)合形成乳酸鈣，極易被人體吸收利用，同時(shí)也可被乳糖不耐癥人群選用。

（3）特別添加益生元-低聚果糖。

菊粉可增加黏性，提高食品的水結(jié)合能力，改善食品的組織結(jié)構(gòu)，使結(jié)構(gòu)緊密；改善

食品的味覺(jué)及口感，并具有持久性，因此在食品飲料中可以與脂肪和砂糖替換用。菊

粉是目前發(fā)現(xiàn)的易溶解的膳食纖維之一，溶解性好，10℃水中的溶解度為60g/L，

90℃水中的溶解度為330g/L，特別容易分散于飲料、牛奶、酸奶和乳制品中。

菊粉在食品工業(yè)中的應(yīng)用：

(1) 巧克力 制品代糖品

菊粉作巧克力制品的代糖品時(shí)，無(wú)須調(diào)整加工工序。如與山梨糖醇結(jié)合使用，效果更好。

(2) 改進(jìn)低脂干酪特性和口感

菊粉可穩(wěn)定水或脂肪的結(jié)構(gòu)，改進(jìn)干酪的特性(如涂抹性)和口感，同時(shí)可替代乳清蛋白

或淀粉衍生物。

(3) 強(qiáng)化制品的膳食纖維，為牛奶、酸奶、乳品飲料和大豆制品等低脂食品提供全脂產(chǎn)

品樣的口感，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，帶來(lái)更佳的口味。

含益生菌的食品除了酸奶以外，還有益生菌飲料等。那么，益生菌飲料的效果又如何呢？云南省公共營(yíng)銷師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)邱珺在接受云南網(wǎng)采訪時(shí)介紹，益生菌飲料含有對(duì)身體有益的細(xì)菌，但其主要成分是水，并且含有糖分。需要補(bǔ)鈣，同時(shí)又想調(diào)理腸胃的人，不妨選擇酸奶。對(duì)于腸道本身沒(méi)問(wèn)題的人而言，則沒(méi)有必要經(jīng)常飲用益生菌飲料。此外，益生菌飲料應(yīng)該在低溫環(huán)境保存。如含有嗜酸乳等益生菌類的飲品在常溫下放置超過(guò)2小時(shí)后，益生菌就會(huì)喪失，這時(shí)候的益生菌飲料僅相當(dāng)于一杯普通糖水。

益生菌認(rèn)知誤區(qū)

近年來(lái)，益生菌的作用越發(fā)受到人們的重視，但不少消費(fèi)者對(duì)益生菌仍存在諸多認(rèn)知誤區(qū)。6月11日，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心（CFIC）聯(lián)合中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)食品衛(wèi)生分會(huì)、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)四家機(jī)構(gòu)，共同發(fā)布了《科學(xué)認(rèn)識(shí)益生菌——澄清益生菌的10個(gè)常見(jiàn)認(rèn)知誤區(qū)》（下文簡(jiǎn)稱《科學(xué)認(rèn)識(shí)益生菌》），幫助消費(fèi)者更了解益生菌相關(guān)科學(xué)知識(shí)。

奶制品中的“益生菌”和“益生元”是如何增強(qiáng)機(jī)體的？

目前，奶與奶制品已成為人們?nèi)粘Ｉ攀车闹匾M成部分，營(yíng)養(yǎng)且易被吸收，每天喝一杯益生菌酸奶已成為許多人的習(xí)慣。上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院院長(zhǎng)王慧表示，奶制品被認(rèn)為是益生菌的理想載體。

蒙牛集團(tuán)旗下蒙牛營(yíng)養(yǎng)研究院研究發(fā)現(xiàn)，酸奶可以從蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等多方面補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的優(yōu)良食品。酸奶中的蛋白含有人體所需的所有必需氨基酸，是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。

在發(fā)酵中，部分乳蛋白被分解成小分子肽和氨基酸，更容易被消化吸收。酸奶蛋白消化率可達(dá)97%以上。這可以為細(xì)胞和分子的構(gòu)建提供上好的物質(zhì)基礎(chǔ)。酸奶中含有豐富的鈣質(zhì)等礦物質(zhì)，而且發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的乳酸還能促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收。礦物質(zhì)在體內(nèi)以形成金屬蛋白和輔酶等形式發(fā)揮作用，對(duì)系統(tǒng)的正常運(yùn)作有重要作用。酸奶中還含有VA、VB等多種維生素，維生素能幫助保持細(xì)胞的完整性，促進(jìn)分子的產(chǎn)生。