和面的效果受到面粉質(zhì)量、加水量等因素的影響。面粉選擇較強的面筋質(zhì)和較高的面筋量，防止后道工序操作斷條，成品質(zhì)量高。加水量應(yīng)考慮手工面機流水線設(shè)備小麥粉的品質(zhì)（蛋白質(zhì)和損傷淀粉含量）、加堿量和加鹽量。一般控制在小麥粉質(zhì)量的25%~32%。小麥粉加工精度高，蛋白質(zhì)含量高，應(yīng)多加水，反之則少加水；和堿的添加會影響面筋收斂而減少其吸水量。夏天和面水手工面機流水線設(shè)備可適當(dāng)少加，冬天要多加一些。加水量不足，小麥粉吸水不均勻，不能形成均勻的面團，會影響面條的質(zhì)量；

隨著經(jīng)濟技術(shù)的發(fā)展，手工面機流水線設(shè)備行業(yè)的快速飛躍發(fā)展，傳統(tǒng)的手工制作掛面已不能滿足社會化大生產(chǎn)的需要，手工面機流水線設(shè)備市場上出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，而且單靠手工勞動，要消耗大量的人力物力財力，效率還比較低下。用鏟刀或刷子仔細清除手工面機流水線設(shè)備主機齒輪等狹小縫隙部位殘渣。用干抹布拭去面粉等殘渣。將機器部件還原。學(xué)會這個好方法，多多清潔您的手工面機流水線設(shè)備，讓生產(chǎn)出來的食品沒有安全隱患！

現(xiàn)在，很多人都喜歡自己在家里手工面機流水線設(shè)備動手制作各種的美食，因為外面的美食現(xiàn)在是越來越不將就衛(wèi)生了，而且還添加了各種的添加劑，所以人們都喜歡自己在家中制作各種美食。而手工面機流水線設(shè)備制作美食的時候，我們就需要各種的電器。今天小編就來講一下關(guān)于使用手工面機流水線設(shè)備的注意事項。手工面機流水線設(shè)備開機前應(yīng)檢查軋輥及面條刀上有無雜物，清理完畢后方可開機。