典型餐廚垃圾組份中食物垃圾含量為89

餐廚垃圾是餐飲垃圾和廚余垃圾的總稱，指餐館、飯店、單位食堂、家庭日常生活等飲食剩余物以及食物下腳料、剩菜剩飯、肉食、油脂、蔬菜瓜果等，是城市生活垃圾的主要組成成分，具有含水率高、有機(jī)質(zhì)占比高、含鹽量高、易生化降解等特點(diǎn)我國餐廚垃圾不僅量大，而且種類繁雜，除了食物之外，還經(jīng)常混雜玻璃杯、筷子、塑料袋、易拉罐等各種雜質(zhì)。具體來說，典型餐廚垃圾組份中食物垃圾含量為89.28%，剩余為其他雜質(zhì)。

餐廚垃圾是生活飲食搭配當(dāng)中所必要的加工制成品或者是殘留

餐廚垃圾，在一定范疇上是有機(jī)化合物的一種，被分為熟廚垃圾，包含剩飯剩菜，生廚垃圾包含外果皮，雞蛋殼，水果蔬菜等，在一定理論上，餐廚垃圾是生活飲食搭配當(dāng)中所必要的來源加工制成品或者是殘留。餐廚垃圾具備含水量，土壤有機(jī)質(zhì)占比高，鹽分高特點(diǎn)，植物油脂高，如果被丟棄之后，沒有經(jīng)過好好的處理，會(huì)對人們的生活以及污染環(huán)境帶來嚴(yán)重的影響，主要有以下表現(xiàn)。

餐廚垃圾處理發(fā)酵方式目前主流厭氧工藝與好氧工藝兩種：厭氧發(fā)酵工藝由焚燒發(fā)電技術(shù)對國家電力造就很大貢獻(xiàn)但項(xiàng)目不僅占地面積大、投資成本大還會(huì)對環(huán)境造成二次污染不環(huán)保不推薦；好氧發(fā)酵工藝不僅環(huán)保又能創(chuàng)造二次效益，采用微生物高溫好氧發(fā)酵即可轉(zhuǎn)化為活性生物有機(jī)肥，清潔的生物柴油或工業(yè)油脂，實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾無害化處理和資源化循環(huán)利用。從餐廚垃圾處理設(shè)備原料來看價(jià)格，具備功能性（SUS304不銹鋼）的餐廚垃圾處理設(shè)備價(jià)格會(huì)高些，因?yàn)榫邆涫褂脡勖L久的耐腐性，成本要高于使用碳鋼的設(shè)備10%。