磷酸二氫鉀真假的辨別

1、聞到味（臭味、氨氣、甚至是奶香味）的磷酸二氫鉀都是假的，因為真正的磷酸二氫鉀是白色無味晶體。

2、包裝上一定要標明漢字“磷酸二氫鉀”，并且應有詳細的廠名、廠址、電話、執(zhí)行標準號。其它如標有“復合型”、“改進型”、“磷酸二氫鉀型”等等這些都不是真品，磷酸二氫鉀就是磷酸二氫鉀，沒有那么多特殊的型號。

3、高純度的磷酸二氫鉀，一般是不含其它元素的。例如：98%磷酸二氫鉀只含磷、鉀，并不含氮、微量元素等，所以成分含量中標明含其他成分的磷酸二氫鉀都可視為假的。

食品添加劑的好處

      食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。首先，我們要清楚食品添加劑的作用，要知道，合理使用食品添加劑可以防止食品變質(zhì)，保持或增強食品的營養(yǎng)，改善或者是豐富食物的色、香、味等。在鐵板上取少量磷酸二氫鉀，在高溫下溶解成透明液體，冷卻固化成半透明物體是真品。有些食物不使用防腐劑具有更大的危險性，這是因為變質(zhì)的食物往往會引起的疾病。食品級磷酸二氫鉀、食用磷酸二氫鉀、磷酸二氫鉀食品添加劑

食品添加劑的種類

      食品添加劑有很多種類，包括天然的和化學合成的。天然的食品添加劑不一定比化學合成的健康。天然的不等于沒有毒性，不論是天然的還是化學合成的，都需要通過安全性測試，只要通過風險評估，獲得批準并按規(guī)定使用，就都是安全的。2，用火，水溶性：在磷酸二氫鉀中加入純堿，大量氣泡均為真，沉淀為假。所以，只要食品添加劑合理使用，就不會對我們的身體健康造成影響。我們一定要擺正心態(tài)，正確看待食品添加劑，坦然接受食品添加劑，肯定他們對食品安全和美味所做的貢獻。

食品加工助劑

      為了更好地進行食品加工，食品行業(yè)經(jīng)常會使用到一些食品加工助劑。凝固劑可以有效的的降低食品加工過程中加工材料的流動性，方便食品的定型和加工。凝固劑的使用為人們所熟知的地方，就是在豆腐的制作方面了。在豆腐的制作過程中，一般使用鹵水來幫助豆腐凝固成形。磷酸二氫鉀在食品中的應用磷酸二氫鉀是現(xiàn)在比較常用的食品添加劑，是喲中酸度調(diào)節(jié)劑，還可以用于動物的飼料添加劑。根據(jù)添加鹵水的量還可以控制豆腐的軟硬程度，制作成所謂的老豆腐和嫩豆腐。此外還有一些常見的凝固劑，如腌制臘肉和制作面包所使用到的硫酸鈣，果醬、罐頭中長使用的氯化鈣，豆制品制作中使用的氯化鎂等，這些都是重要的食品加工助劑。