用手按一下面不回縮就可以了。（發(fā)好的面忘了拍）4.五花肉去皮洗凈備用。5.用刀剁成肉泥。香菇，蔥姜切碎備用。6.肉泥倒入碗里，加入香菇丁，蔥姜，雞蛋，鹽，糖，生抽，胡椒粉。順時(shí)針攪拌均勻。7.發(fā)好的面，放在案板上多揉一會(huì)。搓成長(zhǎng)條，切成一個(gè)個(gè)小劑，搟成皮。8.拿一個(gè)面皮放在左手掌，右手用筷子夾塊肉餡放在面皮中。右手用拇指和食指捏住一個(gè)褶子，拇指不動(dòng)，食指再捏一個(gè)褶子，兩個(gè)褶子捏一起。9.以此類推，一直至快合攏了，把剩余的口捏在一起就完成一個(gè)包子了。

4、面粉中少量多次加入清水，活成一個(gè)軟硬合適的面團(tuán)。這一步驟應(yīng)該在1步完成。5、面團(tuán)滾成長(zhǎng)條狀，再分割成一個(gè)個(gè)大小相等的面劑子，將面劑子搟成中間厚4周薄的圓面片。6、取一下張面片中間放入適量的餡料，順著一個(gè)方向捏出褶子。7、全部包好，蓋上保鮮膜，放入案板上靜置10分鐘。8、不粘平底鍋放少許植物油，將小包子輕輕地放入鍋中，中小火煎到底部焦黃。往鍋中放入一碗清水。9、蓋上鍋蓋，大火燜煮，燜到湯汁快收干時(shí)撒入黑芝麻和蔥花。

食材：面團(tuán)：面粉200克，酵母粉2克，菠菜2顆，清水適量。肉餡：肉餡300克，生抽15克，老抽10克，白糖5克，香油5克，鹽4克，蔥姜花椒水80克（蔥姜花椒泡的水），胡椒粉2克。其他：熱水適量，黑芝麻適量制作步驟：1、菠菜淖水。去掉葉酸。2、菠菜加適量清水用料理機(jī)打成菠菜汁，過(guò)濾出95克。加入酵母粉靜置融化。3、菠菜酵母水倒入面粉中。4、揉成光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜或者濕布醒20分鐘。5、肉餡加入生抽、老抽、白糖攪拌均勻，分三次加入蔥姜花椒水，順時(shí)針攪拌上勁。