如果沒(méi)有留在嘴角的一股余香，人們甚至想找找剛才拿著的鍋盔到哪去了。吃鍋盔，一不要工具幫忙，無(wú)論是筷子還是勺子；來(lái)到公安小飯館，熱心的老板會(huì)告訴你出門怎么走，哪個(gè)拐彎處能買到好吃的鍋盔，另外，老板也不會(huì)介意你將鍋盔帶入她的飯館，這幾乎是當(dāng)?shù)氐钠毡榍闆r。二不要菜肴佐餐，不管是咸菜還是鮮菜；三不要桌椅板凳，鍋盔就適宜站著吃或者走著吃。有人吃燒餅要一碗豆腐腦，說(shuō)干嚼咽不下；吃餃子還得配一碗湯，理由是原湯化原食，唯獨(dú)這鍋盔，好像沒(méi)這么多講究，想怎么吃就怎么吃。一個(gè)鍋盔2元，如今漲價(jià)了。即使是引車賣漿，出力流汗，多也就只能再來(lái)一個(gè)。無(wú)論是形式還是價(jià)格，鍋盔都是不折不扣的大眾食品。

選擇延展性較好的半發(fā)面，軟硬適中，張拉柔韌。肉餡肥瘦均勻，剁得細(xì)細(xì)的，再用豬油拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精鹽、味精等香料，抹在拉長(zhǎng)的面皮上，這樣才會(huì)有豐富的味道層次。做好的面餅，先將表面煎得金黃，再將鍋魁放入爐中烤熟。夾著剛炒好的辣子菜平鋪在饃瓤瓤上，合上鍋盔咬一口，鍋盔韌而有嚼勁，辣子辣而香脆，讓人瞬間精神百倍。吃起來(lái)外皮酥脆、入口化渣，內(nèi)餡兒肉汁飽滿，還搭配著芝麻和花椒的香氣，堪稱真正的食過(guò)不忘！

從種種跡象來(lái)看，鍋盔應(yīng)該發(fā)源自黃河流域，尤其是河套平原，然后漸漸向南向東推進(jìn)，鍋盔的出現(xiàn)，主要是為了更方便攜帶和貯藏，而小麥的廣泛種植、人口的聚集、連年戰(zhàn)的需要、以及北方的干冷氣候，都催生了鍋盔的形成。很多的吃食，都帶著歲月的痕跡，非常的粗狂和質(zhì)樸，鍋盔所表現(xiàn)出的一切，似乎都是為了解決問(wèn)題而生，非常直率——不但能長(zhǎng)期保存、能冷食、還要保持口感松軟。鍋盔看起來(lái)硬硬的，吃起來(lái)也是韌性十足，大多數(shù)人都以為它是用“死面”做的，其實(shí)不然。