生煎包生煎包除了在上海流行，在浙江、江蘇及廣東一帶，也非常有名氣，它的特點(diǎn)：皮酥、汁濃、肉香、精巧，輕咬一口，湯汁四溢，香味濃郁，色澤金黃的生煎包，看一眼就覺(jué)得很有食欲，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，剛出鍋的好吃，它的鮮美度高，不會(huì)吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的湯汁燙著，生煎包已成為上海的飲食名片。

【蝦肉生煎包】【材料】：面粉330克，水188克，鹽1克，糖5克，酵母3克，新鮮豬肉350克，大蝦12個(gè)，生抽2勺，蠔油1勺，老抽半勺，鹽適量，糖適量，料酒1勺，黑芝麻適量，香蔥碎適量，油適量【做法】：1、準(zhǔn)備好材料后，先把包子的材料混合均勻后分次加入188克溫水，揉成光滑不粘手的面團(tuán)，放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。

21、像包包子一樣，包好后收口向下（一定要封好口，捏嚴(yán)實(shí)，不然再多湯也能漏沒(méi)）22、冷鍋刷油，不開(kāi)火先碼好，注意中間稍留些空隙，因?yàn)槭軣釙?huì)膨脹～23、中小火煎至底部焦黃，加入沒(méi)過(guò)包子一半多的水，蓋上鍋蓋燜大概6-8分鐘。注意如果水少了及時(shí)加水，防止燒糊鍋底。開(kāi)蓋后燒干水分，加黑芝麻和蔥花～出鍋！24、蘸一個(gè)萬(wàn)*汁（生抽，醋，耗油，蒜末），真香。難怪家屬天天念叨。

11.分劑子，搟開(kāi)，放上適量餡。12.收口。13.合部做好餳20分鐘。14.鍋中入油，擺上包子，倒入清水約至三分之一處。15.加蓋，中小火，水將干時(shí)，淋入少許淀粉水。撒上芝麻，煎一煎就可以了。16.一般水干后包子也熟了，后煎制可讓底面金黃更香。小竅門：1、沒(méi)有淀粉可以淋些面粉水，這樣可以煎出冰花啦。