水里臭氧氧化反映有下列兩個方式：分子結(jié)構(gòu)立即氧化；臭氧本身溶解或與水里無機、有機物反映產(chǎn)生分散基（、超氧自由基、羥基自由基）的間接性氧化。臭氧對微生物菌種滅活功效，是由其強氧化性和生物膜系統(tǒng)蔓延工作能力所確定的，其作用機制可歸納為下列三點：①臭氧能氧化溶解細菌內(nèi)部氧化葡萄糖水所必要的酶，使細菌滅活。②立即與細菌、病毒感染功效，毀壞他們的植物細胞、ＤＮＡ和ＲＮＡ，細菌的基礎(chǔ)代謝受到損壞，造成（ＤＮＡ－核糖核苷酸核酸；ＲＮＡ－脫氧核糖核酸。病毒是由蛋白包圍著一種核酸的生物大分子；病毒感染只含一種核酸）。③滲入胞膜機構(gòu)，入侵細胞質(zhì)內(nèi)功效于外膜的蛋白和里面的脂多糖，使細菌產(chǎn)生透性崎變，融解。

臭氧消毒機主要用于食品藥品化妝品等行業(yè)的加工車間和類似場所的空氣滅菌和物體表面滅菌。臭氧消毒機按安裝形式可分為:移動式、壁掛式、吊燈式、落地式等。臭氧消毒機在制藥廠GMP車間和HVAC系統(tǒng)配套使用時，通常分為內(nèi)置式和外置式兩種。使用臭氧發(fā)生器制取臭氧的機器稱為臭氧消毒機，這里臭氧作為消毒劑使用。

高濃度臭氧水機的作用與主要用途：

殺菌消毒殺菌：食品加工廠、藥業(yè)公司須要對原料等物件表面開展過流式的浸入殺菌，而產(chǎn)生無菌檢測的原料表面（對包裝材料能夠高濃度活性氧汽體觸碰進行消毒殺菌1殺菌）。如蔬果等通過清理后可做到無菌檢測而能夠做成濃縮汁。在水產(chǎn)加工中——冷藏包裝以前，根據(jù)高濃度臭氧水自噴殺菌或過流式的浸入殺菌，對水產(chǎn)品產(chǎn)品的食品衛(wèi)生標準做到了的操縱，防止了運用氟化物產(chǎn)生高錳酸鹽指數(shù)過高的難題。在液態(tài)食品工業(yè)（如飲品、水果汁等）和藥業(yè)公司的生產(chǎn)過程中，高濃度臭氧水可用以管路、生產(chǎn)設(shè)備及盛放器皿的浸濕和清洗，進而做到高1效殺菌。管路、機器設(shè)備及器皿表面上的細1菌病毒感染被沖洗及殺1死，比較簡單方便。即不可能形成盲區(qū)，還防止了應(yīng)用其他有機化學(xué)消1毒劑產(chǎn)生的有害物排出及殘余，而活性氧無一切殘余和二次污染?？蓮V泛運用于酒店、酒店餐廳、行政機關(guān)飯?zhí)茫瑸椴惋嬀?、蔬菜水果殺菌消毒殺菌；及其小孩玩具、物件表面的殺菌消毒殺菌?/p>