電磁爐性能

多功能性

由于它采用的是電磁感應(yīng)原理加熱，減少了熱量傳遞的中間環(huán)節(jié)，因而其熱效率可達(dá)80%至92%以上，以1600w功率的電磁爐計(jì)，燒兩升水，在夏天僅需7分鐘，與煤氣灶的火力相當(dāng)。用它蒸、煮、燉、涮樣樣全行，即使炒菜也完全可以。在北京，有許多家庭還沒(méi)有使用管道燃?xì)?，但自從用上電磁爐之后，液化氣罐反而成了備用廚具。電磁爐電磁爐又稱(chēng)為電磁灶，1957年一臺(tái)家用電磁爐誕生于德國(guó)。電磁爐完全可以取代煤氣灶，而不像電火鍋、微波爐那樣，僅是煤氣灶的補(bǔ)充。這是它大的優(yōu)勢(shì)所在。

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電磁爐工作流程

當(dāng)一個(gè)回路線(xiàn)圈通予電流時(shí)，其效果相當(dāng)于磁鐵棒。因此線(xiàn)圈面有磁場(chǎng)N-S極的產(chǎn)生，亦即有磁通量穿越。若所使用的電源為交流電，線(xiàn)圈的磁極和穿越回路面的磁通量都會(huì)產(chǎn)生變化。

感應(yīng)的電流越大則所產(chǎn)生的熱量就越高，煮熟食物所需的時(shí)間就越短。要使感應(yīng)電流越大，則穿越金屬面的磁通變化量也就要越大，當(dāng)然磁場(chǎng)強(qiáng)度也就要越強(qiáng)。這樣一來(lái)，原先通過(guò)交流電的線(xiàn)圈就需要越多匝數(shù)纏繞在一起。因?yàn)槭褂酶邚?qiáng)度的磁場(chǎng)感應(yīng)，所以電磁爐爐面沒(méi)有電流i產(chǎn)生，因此在烹煮食物時(shí)爐面不會(huì)產(chǎn)生高溫。容器放置容器必須放置電磁爐中央，可避免故障（因利用磁性加熱原理，當(dāng)容器偏移，易造成無(wú)法平衡散熱，產(chǎn)生故障）。正規(guī)的電磁爐爐面都是使用了能耐高溫的黑晶板，是一種相對(duì)安全的烹煮器具。在使用過(guò)程中，因?yàn)楹诰О鍟?huì)與鍋具接觸，會(huì)局部產(chǎn)生高溫，所以在加熱后的一段時(shí)間里，不要觸摸爐面，以防燙i傷。

電磁爐使用保養(yǎng)

√保證進(jìn)氣孔和出氣孔通暢。工作中的電磁爐隨鍋具的升溫而升溫，因此電磁爐應(yīng)放置在空氣流通處，使用出風(fēng)口要離墻和其他物品250px以上，保證爐體的進(jìn)、排氣孔處無(wú)任何物體阻擋。

√選用合適的鍋具。電磁爐外殼和黑晶承載重量是有限的，一般民用電磁爐連鍋具帶食物不應(yīng)超過(guò)5公斤，而且鍋具底部也不宜過(guò)小，防止電磁爐爐面承受壓力不至于過(guò)于集中。

電磁爐測(cè)試方法

√測(cè)試鍋具適應(yīng)性——通電加熱過(guò)程中，重復(fù)多次取鍋、放鍋的動(dòng)作，看看恢復(fù)加熱的時(shí)間是否正常，通常取鍋后放回1-3秒就會(huì)恢復(fù)加熱，如果恢復(fù)時(shí)間大于5秒，說(shuō)明這款機(jī)器對(duì)鍋具的適應(yīng)性不好。

√測(cè)試功率輸出穩(wěn)定性——的電磁爐應(yīng)具備輸出功率自動(dòng)調(diào)整功能，這一功能可改善電源適應(yīng)性和負(fù)載適應(yīng)性。有些電磁爐功率受電源電壓影響較大時(shí)，會(huì)影響使用壽命，也給使用者帶來(lái)不便，影響烹飪質(zhì)量。

（可靠性與有效壽命：即會(huì)進(jìn)入失效期）