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威海食用級(jí)小蘇打全國發(fā)貨,中啟合

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發(fā)布時(shí)間:2021-03-20 20:30  






小蘇打在有的地方叫“面堿”或“面起子”).小蘇打,又叫碳酸氫鈉,是一種弱堿性的抗酸藥,也是廚房用品。

小蘇打是碳酸氫鈉(化學(xué)式:NaHCO3)的俗稱.其物理性質(zhì)為:白色細(xì)小晶體,在水中的溶解度小于蘇打。270℃時(shí)分解生成碳酸鈉。它是強(qiáng)堿弱酸鹽,水溶液因水解而呈弱堿性。在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時(shí),熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸氣溢出,可致食品更加蓬松,碳酸鈉殘留在食品中。 碳酸氫鈉因?yàn)樵谶m當(dāng)?shù)臏囟认掠鏊纸猱a(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w,是面類食品制作過程中常用的膨松劑.


小蘇打物理性質(zhì)

   碳酸氫鈉為白色晶體,或不透明單斜晶系細(xì)微結(jié)晶。比重2.15。無臭、味咸,可溶于水,微溶于乙醇。25℃時(shí)溶于10份水,約18℃時(shí)溶于12份水。也可以用小蘇打來擦洗不銹鋼鍋、銅鍋或鐵鍋,清洗鍋底(把小蘇打均勻地撒在燒焦的鋁鍋底上數(shù)小時(shí)后,鍋底上的焦巴就容易擦去了)小蘇打還能清洗熱水瓶內(nèi)的積垢。其水溶液因水解而呈微堿性,常溫中性質(zhì)穩(wěn)定,受熱易分解,在50℃以上逐漸分解,在440℃時(shí)完全失去二氧化碳,在干燥空氣中無變化,在潮濕空氣中緩慢分解。


烹飪調(diào)理

   小蘇打除了用作糕餅之外,如果烹煮食物把醋誤放太多時(shí),可在鍋中加點(diǎn)小蘇打把酸味中和掉;水煮或炒青菜時(shí),在鍋中加點(diǎn)小蘇打,煮出來的青菜會(huì)格外青翠。    

   l 袪除蔬果

   蔬果殘留問題,一般都是以多泡水來減輕。其實(shí)又快速的辦法,那就是用一湯匙的小蘇打粉溶于水中,先把水果蔬菜放進(jìn)去浸泡2分鐘以上,然后再清洗,即可安心食用,千萬不要用鹽巴加入水中去泡,否則會(huì)讓殘留藥更形穩(wěn)定無法袪除。

因?yàn)樾√K打粉的化學(xué)式是(NaHCO3),Na是鈉帶正電,放到自來水里面,會(huì)跟水中帶負(fù)電的氯(Cl)結(jié)合變成氯化鈉(NaCl),也就是鹽巴,可以解決自來水氯毒的問題。再來就是H氫,氫帶正電,加入水中會(huì)結(jié)合帶負(fù)電的水分子O2,變成OH弱堿水,一般大部份都是酸性,因此弱堿水中和酸性之外,還能加速袪除附著在蔬果上。加一點(diǎn)小蘇打在牙膏里,可以中和異味,還可以充當(dāng)增白劑長期用小蘇打刷牙會(huì)破壞牙內(nèi)壞境的,建議隔兩天用一次。


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