1.辣椒油的制作：

①配料：肉蔻20克、孜然20克、***35克、八角180克、白孜45克、***香180克、桂皮85克、干姜15克、香沙20克、畢卜15克。

將以上調(diào)料打碎磨成末稱之為混合料。

②辣椒油的制作方法：

將油燒到240度，涼到200度放混合料55克，180度放芝麻，170度放辣椒面7兩《6兩中粗，一兩細(xì)辣椒面》，然后放白酒5克，醋25克，蓋上蓋第二天使用。

2.料水的制作：

八角10克、花椒30克、***4個(gè)、桂皮15克、***香5克、良姜10克、香沙25克、香葉10片。

將以上料包起來加15斤水燒開加老抽10克熬三分鐘即可，料包可以用四次。

涼皮的做法還蠻好玩的，涼皮 加盟培訓(xùn)，首先把粉皮切成條狀，再將它放入油中翻炒(切記不要放油)。等皮熟得差不多了，將粉皮浸入水中，讓它涼一涼。這種辣椒油味道好極了，放在一個(gè)容器中可以吃好長時(shí)間、***含蘇丹紅。一切準(zhǔn)備就緒后，涼皮加盟，在空空的盤子里倒上辣椒，澆上老油，撒上辣籽。緊接著放入涼皮，再放些黃瓜和豆芽菜，韓城涼皮加盟，然后用筷子拌拌就大功告成了。不過，如果怕辣的人千萬不要嘗試，因?yàn)橐话愕臎銎さ隉o論你吃不吃辣都會放入辣椒，直吃得你舌頭發(fā)麻，但卻辣的很過癮。

涼皮肉夾饃小吃快餐看似簡單，但必須標(biāo)準(zhǔn)化，流程化，在每天午飯高峰期，標(biāo)準(zhǔn)化可以提高出餐率，并且保證品質(zhì)穩(wěn)定。所以，在選擇陜西涼皮肉夾饃加盟店時(shí)，一定注重公司是否擁有對于特色延續(xù)改進(jìn)的研發(fā)能力。

涼皮肉夾饃加盟擁有一個(gè)專業(yè)的團(tuán)隊(duì)，全程制作標(biāo)準(zhǔn)化，餐飲市場調(diào)研及大數(shù)據(jù)系統(tǒng)性分析并準(zhǔn)確定位，后期保障服務(wù)，零基礎(chǔ)開店，整店輸出，采用品牌管理合作方式，為合作伙伴提供從選址建店、市場分析、運(yùn)營管理指導(dǎo)、商品供應(yīng)鏈整合、商品促銷活動等品牌管理服務(wù)。這都是和中國的普通話和方言一個(gè)道理，沒有統(tǒng)一，由誰去普及涼皮的工藝和劃分那種叫涼皮那種叫面皮那種叫面筋那種叫搟面皮，外人一看不認(rèn)識就叫：統(tǒng)一一個(gè)叫法：涼皮。

 洋快餐品種都較為單一.而在目前可稱得上中式快餐的有:陜西涼皮加盟、青島的尚客優(yōu)品中式快餐、上海的榮華雞快餐，河南鄭州的紅高梁快餐，武漢蔡林記的熱干面、老通城的豆皮、 四季美的湯包，天津的狗不理包子等等，可謂是:東、西、南、北、 酸、甜、苦、辣、咸應(yīng)有盡有.還有許多有名的小吃，稍加開發(fā)、形成規(guī)模，涼皮加盟條件，就能發(fā)展成為中式快餐.