干煸辣子雞的做法

每個(gè)人制作油辣椒廠家的方法其實(shí)也都是不一樣的，而今天我們就來了解其中的一種方法。

可以使用三黃雞一只，它的體型小、肉質(zhì)鮮嫩，將雞肉洗凈剁小塊，越小越好；蒜瓣切成蒜末，把蒜末倒入辣椒粉里，然后加入少許鹽、花椒粉、少許生抽、白芝麻，拌勻后待用。使用一根黃瓜切成滾刀狀。然后準(zhǔn)備好調(diào)料，干辣椒段、小米辣椒、青花椒、大蒜姜片。在鍋里燒水，把剁好的雞塊下入鍋里焯水，去除雞肉里血漬和污垢，撈出瀝干水分；注意鍋里放多一點(diǎn)油，下入焯好的雞肉，小火煸炒到金黃色。

再加入小米辣椒、干辣椒段、姜蒜、花椒跟雞塊一起小火慢炒，炒出辣椒的香味；接著加入一勺辣醬、生抽、鹽適量，翻炒；撒上白糖和芝麻炒均就可以出鍋了。

辣椒醬的做法

    人們平常用餐，必須一些醬汁用于調(diào)味，下飯菜，例如油辣椒廠家，關(guān)鍵原材料是辣椒，喜愛吃辣椒的朋友買得比較多，且作法多種多樣，如今為大伙兒共享的是辣椒醬的作法： 一、原材料：干辣椒，蒜，姜，鹽，純糧酒，老冰糖。 二、作法流程： 1、提前準(zhǔn)備新鮮紅色辣椒，洗凈，晾干，去蒂。 2、蒜和姜削皮，洗凈，晾干。 3、辣椒醬生產(chǎn)廠家提示：應(yīng)用攪拌器，或是多功能料理機(jī)將辣椒粉碎成實(shí)顆粒狀。另外蒜和姜也弄成顆粒狀。 4、粉碎以后的辣椒、生姜沫、蒜泥混和在一起。 5、放鹽和老冰糖，調(diào)味，翻拌。再加入小米辣椒、干辣椒段、姜蒜、花椒跟雞塊一起小火慢炒，炒出辣椒的香味。 6、將拌好的辣椒醬放進(jìn)玻璃瓶子中，并添加小量純糧酒。 辣椒醬的類型許多 ，口感也不一樣，它的作法當(dāng)然也是各種各樣，大伙兒何不親自動(dòng)手制做，此外輔助一些調(diào)料用于給它調(diào)味，讓它的口感不單一。

油辣椒廠家雖然不像多數(shù)辣醬一樣顏色深，但是它的味道還是挺好吃的，也是和其他辣醬一樣，都是下飯的醬，以下內(nèi)容是辣椒醬的做法，大家可以動(dòng)手嘗試。

　　做法一：

　　原料：蒜頭，新鮮或風(fēng)干紅辣椒，增稠劑，等。

　　1、原料處理：新鮮蒜頭剝衣?lián)v碎。新鮮紅辣椒洗凈后打成漿，也可與蒜頭一起打漿，兩者比例因各地口味有異。喜歡蒜味的多加蒜，喜歡辣味的多加辣椒?；旌洗虺蓾{狀后要經(jīng)加熱處理。

　　2、加熱濃縮：增稠劑可用卡拉膠或者海藻酸鈉。

　　3、裝瓶：注意裝瓶時(shí)不要污染瓶口，瓶口與原料頂部約0.8～1厘米距離。裝瓶后，加入2～3毫米厚的芝麻油，加蓋密封。

　　4、殺菌：在沸水中加熱15～20分鐘。冷卻。

油辣椒廠家做法三

　　原料：鮮紅辣椒，大蒜，白糖，精鹽，甜面醬，白醋，植物油

　　1、紅辣椒洗凈去蒂，上鍋，水開后蒸5分鐘。

　　2、蒸熟的辣椒晾涼后，用刀細(xì)細(xì)剁碎。

　　3、大蒜剝皮后用刀切碎，細(xì)細(xì)剁成蒜蓉。

　　4、鍋里加適量植物油，油熱后，倒入一大湯匙甜面醬，小火炒制。

　　5、放入一大湯匙白糖，炒均勻。

　　6、倒入用釀制白醋，炒勻。

　　7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。小火炒制辣椒醬粘稠時(shí)放入適量精鹽。

　　8、關(guān)火，倒入蒜蓉翻炒均勻即可。