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發(fā)布時間:2020-11-12 12:12  
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視頻作者:虞城縣萬通機械廠










一.食材和調(diào)味料:面粉蔥醬油十三香粉雞精老抽香油鹽油。生煎的做法:1.將蔥洗干凈后切成碎末,放入豬肉餡中2.倒入適量醬油、老抽、油,滴幾滴香油3.放入適量十三香粉、鹽和雞精,再倒入適量水攪拌至濃稠后待用4.在面粉中倒入適量水,放入酵母后放在一旁發(fā)酵至2倍左右大5.用搟面杖搟成片,然后弄成皮狀6.放入適量餡料,包成肉包狀,倒扣放置一分鐘左右7.鍋里倒入少許油,放入肉包,撒些黑芝麻在表面8.開小火,慢慢煎炸成黃色后倒入少許水9.蓋好鍋蓋,水干后撒些蔥花就可以了。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制



發(fā)酵好的面團,慢慢揉合排氣,揉均勻案板上撒粉,把面團搓成長條,分割成小劑子取一個小劑子,搓圓壓扁,用搟面杖搟成當中厚邊緣薄的圓形,放上肉餡包起來,成小包子狀;平底鍋燒熱,倒入少量油,把包好的生煎包排入,用中火煎;煎至生煎底部金黃;倒入小半碗清水,沒過鍋底,撒上黑芝麻和蔥花;(這里加水的量根據(jù)生煎包的大小調(diào)整,如果生煎包的個頭較大,那么需要加水到生煎包大約1/3處,否則加熱時間太短會導致生煎包內(nèi)部不熟)蓋上蓋子,大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜至鍋中水份收干。打開蓋子,再煎一會兒,看到生煎表面水份收干即可出鍋開動啦! 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制



要煎出好的水煎包步驟繁瑣卻也不難,與生煎包的烹飪方式不同,它在烹制過程中融煮,蒸,煎于一體,在家做水煎包的話有3點訣竅:1,發(fā)酵得當?shù)乃制?,時間不夠,外皮干硬,時間太長,口感易酸。2,恰當比例的面糊水,太稠或太稀都會讓包子外皮的口感有偏差。3,然后的入油時機要把握好,過早或過遲都直接影響鍋巴的凝結(jié)。澆油后蓋鍋,再用細火慢煎,待面糊水和油熬干,結(jié)成面鍋巴,包子散發(fā)香味,也就可以出鍋了,趁熱夾起,外皮焦酥,內(nèi)陷鮮嫩,兩口氣一個真過癮 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制


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