一.食材和調(diào)味料：面粉蔥醬油十三香粉雞精老抽香油鹽油。生煎的做法：1.將蔥洗干凈后切成碎末，放入豬肉餡中2.倒入適量醬油、老抽、油，滴幾滴香油3.放入適量十三香粉、鹽和雞精，再倒入適量水?dāng)嚢柚翝獬砗蟠?.在面粉中倒入適量水，放入酵母后放在一旁發(fā)酵至2倍左右大5.用搟面杖搟成片，然后弄成皮狀6.放入適量餡料，包成肉包狀，倒扣放置一分鐘左右7.鍋里倒入少許油，放入肉包，撒些黑芝麻在表面8.開小火，慢慢煎炸成黃色后倒入少許水9.蓋好鍋蓋，水干后撒些蔥花就可以了。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

發(fā)酵好的面團(tuán)，慢慢揉合排氣，揉均勻案板上撒粉，把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分割成小劑子取一個(gè)小劑子，搓圓壓扁，用搟面杖搟成當(dāng)中厚邊緣薄的圓形，放上肉餡包起來，成小包子狀；平底鍋燒熱，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎；煎至生煎底部金黃；倒入小半碗清水，沒過鍋底，撒上黑芝麻和蔥花；（這里加水的量根據(jù)生煎包的大小調(diào)整，如果生煎包的個(gè)頭較大，那么需要加水到生煎包大約1/3處，否則加熱時(shí)間太短會(huì)導(dǎo)致生煎包內(nèi)部不熟）蓋上蓋子，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜至鍋中水份收干。打開蓋子，再煎一會(huì)兒，看到生煎表面水份收干即可出鍋開動(dòng)啦！ 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

要煎出好的水煎包步驟繁瑣卻也不難，與生煎包的烹飪方式不同，它在烹制過程中融煮，蒸，煎于一體，在家做水煎包的話有3點(diǎn)訣竅：1，發(fā)酵得當(dāng)?shù)乃制?，時(shí)間不夠，外皮干硬，時(shí)間太長(zhǎng)，口感易酸。2，恰當(dāng)比例的面糊水，太稠或太稀都會(huì)讓包子外皮的口感有偏差。3，然后的入油時(shí)機(jī)要把握好，過早或過遲都直接影響鍋巴的凝結(jié)。澆油后蓋鍋，再用細(xì)火慢煎，待面糊水和油熬干，結(jié)成面鍋巴，包子散發(fā)香味，也就可以出鍋了，趁熱夾起，外皮焦酥，內(nèi)陷鮮嫩，兩口氣一個(gè)真過癮 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制