涼拌蕎麥面的做法

  有沒有跟小編一樣喜歡吃面條的呢？對(duì)于面條來說，不論是煮著吃，涼拌著吃，怎么吃都好吃，小編都特別的喜歡吃，近來小編又研究出了面條的一款新吃法，跟小編一樣喜歡吃面條的朋友們可有口福了，下面一起來看一下，小編新研制出的涼拌蕎麥面的吃法吧，悄悄告訴大家，蕎麥面是小編近來特別喜歡吃的一種面。

   用料:蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

   做法:

   1.將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；

   2.鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟(中途不要蓋蓋子);

   3.將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然后浸泡在涼白開里(可加冰塊);

   4.取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調(diào)味汁;

   5.將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調(diào)味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻便可。

   溫馨提示：

   1、不習(xí)慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好后放入滾水里氽燙1分鐘左右

   2、煮好的蕎麥面過涼水浸泡，目的是為了讓面條更爽滑更筋道

   3、關(guān)于涼拌面的調(diào)味料，俺家各種用量大概是1:1，請(qǐng)根據(jù)各人口味自行調(diào)整

   4、因蕎麥面性涼，調(diào)味汁里加適量辣椒油(不嗜辣者除外)

   5、里面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿卜絲、雞肉絲等等

   6、涼拌面現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要放置過夜，面條會(huì)變硬失去美好的口感。

蕎麥面的做法以及挑選方法

   蕎麥面和普通的小麥面不一樣，主要體現(xiàn)在蕎麥面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，蕎麥面含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪，還含有某些特定的氨基酸，是人體健康的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是普通的小麥面無法比擬的。多人都喜歡吃蕎麥面，但是不知道蕎麥面的做法是怎樣的，蕎麥面如果制作得好，味道清香。

   蕎麥面的做法：

   蕎麥面不同于普通的面，因此在做法上也與普通的面不同，需要講究的技巧和方法，是在挑選蕎麥面時(shí)要謹(jǐn)慎選擇，要選擇優(yōu)良的蕎麥面，否則，會(huì)影響到蕎麥面的做法，那么，蕎麥面的做法需要講究哪些技巧呢？小編就教大家挑選蕎麥面的技巧。

   蕎麥面的挑選技巧：

   1、挑選面粉用手捻搓

   優(yōu)良面粉手感稍微發(fā)澀。而摻加了滑石粉，石灰粉等物質(zhì)的面粉，手感發(fā)滑。

   2、挑選面粉看顏色

   小麥中有微量的胡蘿卜素，所以面粉應(yīng)該是乳白或者發(fā)黃的顏色;添加了增白劑后，發(fā)生氧化反應(yīng)，面粉就變成雪白或慘白色了。

   3、挑選面粉聞味道

   未添加增白劑的面粉應(yīng)該有一種淡淡的麥香、清香氣味，而添加了增白劑的面粉會(huì)出現(xiàn)淡而無味或帶有少許化學(xué)藥品的味道。同時(shí)由于面是粉狀的，吸味吸潮能力都強(qiáng)，如果受潮后重新烘干，會(huì)帶一些霉味，聞到微微一點(diǎn)麥香是較好的。

 如何做出來多彩多樣的手工搟面價(jià)格

    很多人對(duì)于做面條很多有研究同樣也有很多人對(duì)于做手工搟面價(jià)格也不是很了解，但是還想做出來飯店的味道，下面小編來為了解一番關(guān)于做面條的技巧。直到現(xiàn)在才真正找到原因，原來是我和的面太軟了。對(duì)于做手工搟面價(jià)格不管是手工還是機(jī)制，面條都要和得很硬才好成型。而且機(jī)制面條更是要求面團(tuán)要硬一些。手工的相比之下就要稍好一些。以前老是怪壓面機(jī)不是全自動(dòng)的不好用，正準(zhǔn)備換一臺(tái)呢，可是看看機(jī)子，又舍不得丟掉，幸好沒丟掉哦，

     手動(dòng)的壓面機(jī)雖然比全自動(dòng)的做起來費(fèi)一些勁，但還是能物盡其用的。畢竟我又為我不是太飽滿的錢包做了一點(diǎn)小貢獻(xiàn)嘛。彩色面條長(zhǎng)草了很久，嫌太麻煩一直沒動(dòng)，今天心情好，我就來勞動(dòng)勞動(dòng)吧。家里因?yàn)槲业呢澬馁I了一大袋金像高筋面粉，吃不完開春又要生蟲了，做餃子做面條都可以用它，只不過有點(diǎn)大材小用了哈。成品出來色彩艷麗，很養(yǎng)眼球，總之我很喜歡。

  材料：高筋面粉（普通面粉也好），紫薯泥，胡蘿卜泥，菠菜汁，鹽。

　制作過程如下：

01.把紫薯，胡蘿卜分別上高壓鍋煮熟軟爛，出鍋用攪拌棒攪打成泥（用手壓成蓉也可），菠菜摘綠葉用攪拌機(jī)和榨汁機(jī)取汁；

　02.把01的各種材料和面粉加少許鹽和成很硬的面團(tuán)；

  03.把面團(tuán)用刀切成小塊，壓面機(jī)的手搖手柄插入從右往左數(shù)的第三個(gè)小孔，入面條機(jī)1檔壓幾遍，換4檔壓一遍，為防沾在面片上稍微灑一些干面粉或者淀粉都可以；