自動(dòng)控制型抽油煙機(jī)是在普通抽油煙機(jī)上增加自動(dòng)監(jiān)控電路，當(dāng)廚房的油煙或可燃有害氣體達(dá)到一定濃度時(shí)，傳感器可使監(jiān)控電路自動(dòng)啟動(dòng)并發(fā)出聲光報(bào)警，吸油煙機(jī)將有害氣體抽走排出機(jī)外。

選購(gòu)時(shí)應(yīng)位置是否有濾油裝置和照明功能。抽油煙機(jī)內(nèi)應(yīng)裝有濾油器，風(fēng)罩內(nèi)應(yīng)有燈，供烹調(diào)時(shí)照明用。為了增加油煙的排故量，應(yīng)選購(gòu)帶有集煙罩的產(chǎn)品，集煙罩能基本上將所有的油煙排出室外。

一些消費(fèi)者在使用抽油煙機(jī)的過(guò)程中往往都是等到油垢積累得很厚、很臟才進(jìn)行清潔，這也是不正確的。抽油煙機(jī)在使用的過(guò)程中要注意經(jīng)常清潔，否則會(huì)影響抽油煙和排氣的效果。平時(shí)在家里就可以用一些簡(jiǎn)單的小竅門(mén)來(lái)進(jìn)行清潔，如：在抽油煙機(jī)的儲(chǔ)油盒里放一個(gè)空的果凍盒，抽油煙機(jī)使用一段時(shí)間后，果凍盒內(nèi)的油差不多滿了，就換一個(gè)新的果凍盒。這樣，抽油煙機(jī)的儲(chǔ)油盒就會(huì)一直干凈如新。另外，抽油煙機(jī)在使用半年左右就應(yīng)該請(qǐng)專業(yè)人員將抽油煙機(jī)拆開(kāi)清洗，以保證正常的使用。

　目前用的比較多的是天然1氣或者液化氣灶。其中，常見(jiàn)產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門(mén)、雙門(mén)以及三門(mén)蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃?xì)庠O(shè)備一般要經(jīng)過(guò)相關(guān)的檢測(cè)，方可使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已有一少部分廚房開(kāi)始使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省成本，將是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。

餐飲廚房的儲(chǔ)藏設(shè)備餐飲廚房的儲(chǔ)藏設(shè)備分為器物用品儲(chǔ)藏和食品儲(chǔ)藏兩大類。器物用品儲(chǔ)藏是供餐具、炊具、器皿等存儲(chǔ)的空間。食品儲(chǔ)藏分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏兩類，冷藏是通過(guò)廚房?jī)?nèi)的制冷保鮮設(shè)備、冷庫(kù)等實(shí)現(xiàn)的。儲(chǔ)藏用具是通過(guò)各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。廚房裝修設(shè)計(jì)可以因地制定考慮不銹鋼櫥柜、木質(zhì)櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺(tái)面等儲(chǔ)藏設(shè)備。