苦菊的做法已經(jīng)介紹完了，那么吃苦菊需要注意什么呢？　　一、寒性體質(zhì)的人不宜吃太多　　苦菊雖然能夠清熱肖炎，但是性寒，所以寒性體質(zhì)的人一定不要吃太多，很容易導(dǎo)致腸胃不適，另外夏天吃完苦菊之后，千萬不要著急喝冷飲，很容易導(dǎo)致腹瀉?！　《?、腸胃不好的人不要吃苦菊　　腸胃不好，或者是胃疼、拉肚子的朋友，建議是不要吃苦菊，因?yàn)楹苋菀准又夭∏?，另外老人和孩子吃苦菊的時候可以和大蒜一起吃，能夠有效的防治腹瀉?？嗑罩泻鞍踪|(zhì)，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。

苦菊怎么吃

1、涼拌苦菊

涼拌苦菊有著清熱去火，開胃健食的功效。

要用到的食材有：苦菊200克，櫻桃蘿卜5個、大蒜3瓣、鹽、雞精、香油少許、白醋1小匙

做法步驟：

1、苦菊擇好之后，清洗干凈，再將其放入鹽水中浸泡片刻后撈出，把鹽水瀝干備用，蘿卜干凈并切成小片，大蒜處理為蒜蓉。

2、把苦菊和蘿卜還有蒜蓉放入同一個容器中，再加入鹽、雞精簡單調(diào)味，加點(diǎn)香油調(diào)拌均勻，腌2分鐘后，一道涼拌苦菊就可以上桌開吃了。

涼拌苦菊紫甘藍(lán)用料

苦菊一顆；紫甘藍(lán)一半；洋蔥一小顆；白糖一勺（根據(jù)材料量定）；陳醋一勺（根據(jù)材料量定）；味精一勺（根據(jù)材料量定）；辣椒油一勺（根據(jù)材料量定）；香油不喜歡香油可以用色拉油；制作時間10分鐘

做法

所有主料清洗干凈。苦菊去根，浸泡在冷水中15分鐘。紫甘藍(lán)切絲浸泡在冷水中15分鐘。洋蔥切絲浸泡在冷水中5分鐘?？嗑諡r干水分后切段。所有配料放入小碗中攪拌均勻。把苦菊、紫甘藍(lán)、洋蔥瀝干水分放入盆中。把調(diào)好的味汁倒入盆中拌勻擺盤即可食用。