風(fēng)機(jī)和凈化器的選型和安裝位置確定原則

廚房的抽油煙離心油煙機(jī)一般應(yīng)選用廚房專用低噪音風(fēng)機(jī)，如管道較長或彎頭較多時(shí)宜采用離心風(fēng)機(jī)。風(fēng)機(jī)可以變頻、變速調(diào)節(jié)，以利節(jié)能（的方法就是用變頻器實(shí)現(xiàn)）。 抽風(fēng)機(jī)或送風(fēng)機(jī)選擇不當(dāng)，是造成廚房通風(fēng)效果不好的重要原因。一種無蝸殼的風(fēng)機(jī)箱更適合油煙排風(fēng)。有隔聲消聲功能, 特性穩(wěn)定、、動(dòng)壓成份更小。采用電動(dòng)機(jī)直接驅(qū)動(dòng), 比皮帶傳動(dòng)有更高的可靠性。電動(dòng)機(jī)處于高溫、高濕、高油污污染的環(huán)境中運(yùn)行, 故應(yīng)采用高絕緣等級(jí)、護(hù)等級(jí)的電動(dòng)機(jī), 以保證長期、安全、可靠。 風(fēng)機(jī)安裝的位置應(yīng)選定在空間夠大、對(duì)周邊環(huán)境影響小的地方，要求安裝在凈化器之后，以免風(fēng)機(jī)箱內(nèi)累積油煙，影響風(fēng)機(jī)使用和留下安全隱患。

隨著第三產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，許多城市的餐飲油煙占環(huán)境污染投訴的40％以上，餐飲油煙已成為城市三大危害之一。油煙是一種非常復(fù)雜的氣溶膠，主要由油煙廢氣和燃料廢氣組成，具有很強(qiáng)的附著力。

油煙主要由加熱時(shí)的食用油和食品產(chǎn)生，其主要有害成分可對(duì)人體產(chǎn)生致癌作用。燃料廢氣的主要成分是二氧化碳，二氧1化硫，氮氧化物和煙霧，它們不僅污染環(huán)境，還會(huì)引起人體缺氧，中1樞神經(jīng)系統(tǒng)受損和記憶力下降等。

在不同國家廚房油煙的濃度和包合物質(zhì)各有不同,中國廚房的油煙主要包含200多種有害物質(zhì),間接或直接導(dǎo)致30多種健康疾病,直接威脅到家庭主婦的身體。這些未經(jīng)任何處理的油煙直接排放到大氣中,他們很容易和空氣中的塵埃形成混合顆粒物,破壞大氣環(huán)境。食用油和食物在高溫下發(fā)生化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生了大量醛、酮、烴、脂肪酸、醇、酯類、芳香族化合物等等。