為了獲得更為滿意的食品冷藏保鮮效果和冷藏期，國際上提出了冰溫貯藏技術，即將食品溫度控制在0℃以下至食品的冰點以上的溫度區(qū)域，這樣可維持食品內細胞的活1體狀態(tài)。經(jīng)大量實驗研究表明，利用冰溫冷藏技術貯藏水果和蔬菜，相對穩(wěn)定在95%以上可以抑制果、蔬的新陳代謝而處于活1體狀態(tài)，無論在色、香、味、口感方面都優(yōu)于一般冷藏，幾乎和新鮮果蔬處于同等水平。而且更適合凍1結點較低的果、蔬。同時，冷庫儲藏一定要將胡蘿卜進行分級挑選，挑選完畢之后切莫用清水清洗，直接帶土裝入有孔的編織袋內，然后放入冷庫的上架，層間，架間一定要留通風道，幫助其快速排風散熱，避免局部溫度過高而導致腐爛現(xiàn)象。同時食品冷藏保鮮期將比一般冷藏法增長2倍左右?？梢?，冰溫冷藏室保存食品原有風味、口感和新鮮度的強有力的方法。但冰溫貯藏濕度較難控制，搞不好就發(fā)生凍害。另外，果品出庫前要緩慢降溫，如降溫過快，融解的水分不能被細胞原生質及時吸收，易引起失水。所以此法要慎重應用。

目前我國各類產(chǎn)品使用冷庫的占比情況是，果蔬和肉制品占比1高，分別為 30%和 24%，兩者合計占比超過50%；水產(chǎn)品占比為17%。2、用水或冰制冷時，要保證水和人造冰的衛(wèi)生質量相當于飲用水的水平。果蔬產(chǎn)品因為銷量巨大，在冷庫市場占據(jù)30%的比重并不算高，其中主要以櫻桃、葡萄、楊梅這類高價值水果和冷凍蔬菜為主。

而目前乳制品使用冷庫僅占6%，比重很小?？梢灶A見，隨著消費能力的升級，生鮮電商帶動乳制品、水產(chǎn)品以及高價值水果的銷量，未來乳制品的冷庫占比會有所提高，果蔬產(chǎn)品和水產(chǎn)品的冷庫占比會進一步提高。

小型冷庫庫體一般采用板壁內部預埋件偏心掛鉤式連接或現(xiàn)場發(fā)泡固合，密封性好裝拆搬運方便，現(xiàn)場施工安裝工程量小、省工省力、質量好、見i效快。放入冷庫儲藏時，提前做好肉質根的削頂工作，然后挑選沒有病蟲害，沒有機械外傷，沒有腐爛變質的完整品質胡蘿卜放入庫內儲藏。小型冷庫選配先進的制冷機組，庫容量與制冷設備匹配全理，降溫速度快，省電節(jié)能，且全部自動化操作，運作安全可靠。小型裝配式冷庫適用廣泛，冷庫庫溫范圍5℃至-23℃，特殊裝配式冷庫可達-30℃以下，可滿足不同用途的需求，適用于各種行業(yè)各部門使用。