食品冷庫的管理辦法

3、未經(jīng)主任同意,任何人不得私自處理庫內(nèi)物品,不得為外單位或個人在庫內(nèi)存放物品,否則追究保管員和管理員責(zé)任,視情節(jié)輕重給予50-200元或扣發(fā)當(dāng)月獎金的處罰.

 4、負(fù)責(zé)冷庫生產(chǎn)和管理的企業(yè)負(fù)責(zé)人，應(yīng)具有食品冷庫管理的專業(yè)知識和實踐經(jīng)驗。要定期組織專業(yè)技術(shù)人員和操作人員進(jìn)行技術(shù)學(xué)習(xí)和經(jīng)驗交流，要對本規(guī)范的實施負(fù)全部責(zé)任。

 5、企業(yè)應(yīng)建立相應(yīng)的食品冷庫管理體系，根據(jù)GB/T 15587-1995的要求完善組織結(jié)構(gòu)、落實管理職責(zé)、配備計量器具、制定和執(zhí)行有關(guān)文件，開展各項管理活動。

生鮮肉低溫速凍冷庫的特點：

１、冷庫的外形尺寸、庫溫、機(jī)組的安放位置、庫門的開啟、庫內(nèi)的布置等等，所有這些都可根據(jù)用戶的具體要求設(shè)計定做。1大限度的滿足用戶的需要。 　　

2、運用為先進(jìn)的制冷技術(shù)和保溫板制造技術(shù)。

３、冷庫的主要部件均選用進(jìn)口的國際品牌，這些都確保了冷庫的配置合理、運行平穩(wěn)、保溫性能好、低耗高能、品質(zhì)。 ?。?、冷庫采用先進(jìn)的微電腦控制系統(tǒng)和先進(jìn)的控制方法，液晶顯示庫內(nèi)溫度、開機(jī)時間、化箱時間、風(fēng)機(jī)延1時時間、報警指示和各項技術(shù)參數(shù)。溫度過低會導(dǎo)致萵筍莖受凍，不然在出庫解凍筍莖是非常容易腐爛的。操作簡單，用戶使用非常方便。 　　

５、冷庫庫板厚一般采用150mm、200mm，板內(nèi)填充聚氨脂保溫材料，雙面為涂塑彩鋼板或不銹鋼板，彩鋼板面加工成隱形槽，其重量輕，強度高、隔熱性能好, 耐腐蝕、抗老化,該庫板拼裝簡便快捷，是冷庫保溫庫體選擇的1佳材料之一。

運行中制冷機(jī)若出現(xiàn)結(jié)霜嚴(yán)重或缸體過熱情況，則要按照故障的排除方法，調(diào)節(jié)閥門來排除。出現(xiàn)結(jié)霜和液擊現(xiàn)象就要迅速關(guān)小膨脹閥，甚至關(guān)嚴(yán)，待氣缸內(nèi)液體大部分排除之后，再打開膨脹閥。若出現(xiàn)過熱現(xiàn)象，除檢查冷凝水是否中斷外，還要加開膨脹閥。放置在冷庫的儲藏產(chǎn)品在日常管理時一定要定期抽查產(chǎn)品質(zhì)量，及時去除已變質(zhì)的儲藏產(chǎn)品，這是因為冷庫的密閉環(huán)境使得儲藏產(chǎn)品容易腐爛，造成更大損耗。所有輔助設(shè)備都有一個正常的工作狀態(tài)，如冷凝器中液體制冷劑的量不應(yīng)大于1／2，氨的高壓貯液桶液氨量要達(dá)N2／3為合適，低于和超過這個數(shù)值都要通過加開或關(guān)小閥門來調(diào)整。

一、食品保鮮冷藏庫需求的增長目前食品保鮮冷藏庫的設(shè)計、冷藏庫的安裝水平對于冷藏庫建設(shè)的快速發(fā)展不是很適應(yīng)，食品冷藏庫的快速發(fā)展使得有些冷藏庫的設(shè)計，安裝方面分別存在一些問題。正確的安裝技術(shù)是冷藏庫安全運行的保障，我們需要針對冷藏庫安裝過程中常見問題的產(chǎn)生原因進(jìn)行分析，并且需要提高。在商品入庫時，一定要認(rèn)真清點商品的數(shù)量、品種并記錄商品的生產(chǎn)日期、衛(wèi)生狀況、規(guī)格等并合理安排存儲位置，如要先出庫的商品盡可能安排在庫門附近、同類型或相近生產(chǎn)日期的商品擺放在一起方便定期管理抽查。

二、壓縮機(jī)是食品冷藏庫i重要的設(shè)備，關(guān)系到整個食品冷藏庫制冷系統(tǒng)的正常運行。因此，壓縮機(jī)控制單元也是食品冷藏庫工藝控制的重點。壓縮機(jī)自身的安全保護(hù)有壓力保護(hù)、溫度保護(hù)、油壓差保護(hù)、斷水保護(hù)和電動機(jī)保護(hù)等。一般情況下，壓力、溫度、油壓差保護(hù)等在制造時廠家已配套設(shè)置，使用時注意做到正確連接。其電氣控制主要是電動機(jī)保護(hù)和斷水保護(hù)等。萵筍如何在冷庫中儲藏萵筍喜冷怕熱，只有在蔬菜保鮮冷庫中才能保證萵筍的品質(zhì)。在計算機(jī)控制中對壓縮機(jī)的控制也為關(guān)鍵。通過對壓縮機(jī)、蒸發(fā)器風(fēng)機(jī)、液位，溫度等控制，結(jié)合顯示、監(jiān)視，記錄等可實現(xiàn)對食品冷藏庫的控制。