水中有兩個(gè)電極，一個(gè)帶正電，一個(gè)帶負(fù)電，將溶液中帶正電和帶負(fù)電的離子分開，因此酸性水與堿性水分開排出。氯離子和氫離子的結(jié)合在酸性水中產(chǎn)生次氯酸，pH約為2.7，氫氧化物和鈉離子的結(jié)合在堿性水中產(chǎn)生，pH值約為11.5。每種溶液中的這些化學(xué)物質(zhì)均具有清潔和性能，原位清洗（CIP）是許多農(nóng)場(chǎng)采用的一種方法，酸性氧化電位水生成器用于清洗運(yùn)輸牛奶后離開牛的管道。CIP包含四個(gè)步驟。是溫水沖洗，可清掃大部分殘留的牛奶污垢。是堿性洗滌，可清掃包括脂質(zhì)，蛋白質(zhì)和其他有機(jī)物質(zhì)在內(nèi)的污垢。第三個(gè)是酸洗液，可清掃礦物質(zhì)并減緩微生物的生長(zhǎng)。

微酸性電解水主要作用

該溶液由以下材料制成：pH范圍為5.0-6.5的弱酸性電解水，有成效氯濃度為10-30 mg / L，維生素E 10-50 mg / L，5-20 g / L，0.3-0.8 g / L橄欖油，10-50 mg / L批評(píng)性酸和0.5-20 mg / L糖苷。本發(fā)明所用的弱酸性電解水的pH值比較符合人體的pH值，殘?jiān)鼇硌芯咳跛嵝噪娊馑⊿AEW）對(duì)大腸和金黃色的致死和亞致死作用。根據(jù)熒光技能對(duì)很多作用的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，SAEW嚴(yán)重破壞了微生物膜的完整性和膜電位。而且，它對(duì)內(nèi)酯酶的活性具有滅活作用。因此，SAEW對(duì)包括內(nèi)成分在內(nèi)的多個(gè)細(xì)胞靶標(biāo)顯示出消毒行為。

不會(huì)導(dǎo)致微生物細(xì)胞內(nèi)積累活性氧（ROS），這表明SAEW對(duì)微生物失活具有ROS的行為，化學(xué)氧化劑（例如次氯酸）在微生物細(xì)胞內(nèi)氧化過程中起微酸性電解水主要作用。水離子發(fā)生器是一種大的時(shí)尚，但是圍繞它們存在著許多誤導(dǎo)信息。不只是是堿性水所提供的優(yōu)點(diǎn)，還包括特定產(chǎn)品本身，這些產(chǎn)品通常故意在其產(chǎn)品說明中含糊不清或混淆了實(shí)際統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，使消費(fèi)者很難了解要使用的產(chǎn)品的真實(shí)細(xì)節(jié)，弱酸性電解水（SAEW）對(duì)帶殼蛋滅活沙門氏菌和大腸的成效，并研究了保質(zhì)期質(zhì)量屬性（即體重減少，霍夫單位，蛋黃指數(shù)，蛋白pH）和在25°C下儲(chǔ)存時(shí)的蛋黃pH）。接種去污測(cè)試雞蛋樣品（新鮮產(chǎn)蛋），并在每種處理方法（即SAEW，酸性電解水，NaClO溶液和去離子水中）中以可用的氯濃度（ACC）浸入，浸沒1、2、3和4分鐘。

次氯酸水產(chǎn)品水是微酸性的電解水（pH 5.0至pH 6.5），一般是中性的，主要成分是次氯酸，范圍為10至40ppm（由厚生勞動(dòng)?。?。次氯酸水發(fā)生器是一種比較衛(wèi)生的清潔和消潔水生成器，需手并在相對(duì)時(shí)間后停下就可以自動(dòng)生成電解次氯酸水，因此洗手沒有很多區(qū)別。

次的次（pH 9?10）豐度為5％或比較少，而次氯酸水清洗的清潔水（pH 5.0?6.5）的次的豐度為95％。

電解次氯酸水與有機(jī)物接觸后會(huì)返回原水，因此在排水過程中一般沒有環(huán)境影響，與次不同，排水時(shí)不需要稀釋和中和。