如何挑選杏仁粉:

　　杏仁粉的好壞取決與好的杏仁，挑選杏仁時候須知

　　1、短而胖，殼較硬，口感香而脆。

　　2、桃仁長，核殼薄，開口率高，香甜。推薦1：形狀短而胖，表面呈淺黃色，核殼相對較硬，開口率低，核仁小而鼓，口感香脆。

　　3、核仁形狀長而瘦，表面呈深黃色，核殼相對較薄，開口率高，口感甜而脆，挑選時形狀規(guī)整，大小一致，色澤均勻為好。

　　杏仁粉的食用禁忌：1、杏仁不可與小米同食。2、杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等同用。3、杏仁不可與栗子：同食會胃痛。4、杏仁、菱與豬肺：同食不利于蛋白質(zhì)的吸收。

　　杏仁粉是一種由杏仁研磨加工而來杏制品，是近年來常被應(yīng)用于糕點制作中的烘焙原料。那么杏仁粉到底適合應(yīng)用在哪些糕點的制作中呢？

　　首先杏仁粉可加進面糊混合后制作成各色糕點。與面糊混合可以說是杏仁粉普遍的一種用法。它可為像費南雪、杏仁蛋糕這一類的甜點增添杏仁的風味及香氣。此外,杏仁粉還可以完全不添加面粉,純粹只用杏仁粉制作高品質(zhì)的點心。同時亦適合用于餅干、曲奇、面包、蛋糕等點心的制作，制作出了來的點心既保留了原來松軟的口感，又添加了杏仁的風味。

既然馬卡龍在女性朋友的生活中那么重要,那么就杏仁粉本身來說,它有具備怎樣的功效和作用呢?

1.首先杏仁粉含有豐富的單不飽和脂肪酸,非常有益于健康;2.含有豐富的維生素E等;3.此外,含有蛋白質(zhì)27%、脂肪53%、碳水化合物11%;4.每百克杏仁中含鈣111毫克,磷385毫克,鐵70毫克,還含有一定的胡蘿卜素,抗壞血酸及苦杏仁甙等;千味杏仁粉的功效和營養(yǎng)價值既然如此多重,順其自然地就成為了新時代的烘焙業(yè)的新寵,愛之所愛,顧客滿意,產(chǎn)品受歡迎,便是餅房的宗旨.