廚房設(shè)備設(shè)計

職工食堂的廚房設(shè)備需要根據(jù)食堂廚房的設(shè)計情況來定，不能隨意配置。如果隨意購置，可能會造成資源浪費或者設(shè)備不足，或許是型號不合適，或許是質(zhì)量太好或質(zhì)量不好。下面海派廚房設(shè)備分享下我們在為用戶布局廚房工程時所用到的設(shè)備清單。一、職工食堂廚房面點間設(shè)備清單主要設(shè)備：電蒸箱、單炒單蒸爐、電餅鐺、油網(wǎng)煙罩、木面案板臺、面粉車、壓面機、和面機、包子機、饅頭機等。電蒸箱主要是用于主食的蒸制。如果食堂特別小，可能連電蒸箱都不需要，一個大電飯煲就可以了，包子機和饅頭機也可能不需要置備。二、職工食堂主廚房（用于湯菜類的加工制作）設(shè)備主要設(shè)備：大鍋灶、小炒爐、矮仔爐、油網(wǎng)煙罩、燃氣蒸柜、電熱湯桶等。如果食堂設(shè)置零點廚房，還可能會用設(shè)備有扒爐、炸爐、焗爐、電磁爐等。三、職工食堂廚房涼菜間設(shè)備清單主要設(shè)備：冰箱、單開調(diào)理柜、三星水池、洗手星盆、雙層工作臺等。四、職工食堂廚房粗加工間（一）菜類粗加工間主要設(shè)備：切菜機、冰箱、雙層工作臺、雙星水池等。（二）肉類粗加工間主要設(shè)備：絞肉機、工作臺、水池等。五、職工食堂廚房售飯間主要設(shè)備：保溫湯桶車、保溫售飯柜、工作柜等。六、職工食堂廚房洗碗間/潔碟間主要設(shè)備：殘食臺、污碟臺、高壓花灑、洗碗機、集氣罩、潔碟臺、三星水池、收殘車、碗碟柜、消毒柜等。另有廚房必備的排煙系統(tǒng)，包含排煙風機/風柜、排煙風柜支架及減震器、油煙凈化器、排油煙管道、防火閥、管道連接等。上面都是海派廚房設(shè)備工程在能提供的設(shè)備

廚房設(shè)備安全操作

高壓鍋安全操作流程

1. 使用前檢查高壓鍋皮圈是否烤化及蓋的出氣孔是否通氣。

2. 投料要適度，不能超出鍋身的4/5,以原料打制時間長短加足水量,且應(yīng)用竹墊蓋住原料.以免鍋中原料煮開堵住鍋蓋的出氣孔。

3. 燒制時,必須有專人看守,待鍋蓋氣孔出氣時再蓋上氣帽,待蓋帽上氣后調(diào)節(jié)好火源,確保好打制時間。

4. 打制時間結(jié)束后,關(guān)掉爐頭視原料情況決定是否燜制,如需要燜制,不要揭開鍋蓋氣帽,使其自然冷卻,如不需要燜制可沖水降溫使之冷卻,揭開鍋帽待蒸氣完全散發(fā)后,方可打開鍋蓋取出成品。

5. 使用嚴禁超時打制原料,鍋水燒干,產(chǎn)生意外,或未等鍋氣完全冒出,隨意打開鍋蓋產(chǎn)生意外。

6. 原料預(yù)制好后,倒出原料及時清洗。每天收工后由專人檢查緊固手柄螺絲。統(tǒng)一存放固定位置。

7.操作時,避免熟制原料及蒸氣傷人。

廚房設(shè)備工程公司

海派廚房設(shè)備工程有限公司是一家多年專業(yè)從事餐飲后廚整套商用廚房設(shè)施配套工程設(shè)計安裝維修維護保養(yǎng)清洗一條龍服務(wù)的綜合公司及不銹鋼廚具生產(chǎn)廠家，醫(yī)院，工廠食堂，幼兒園學校飯?zhí)玫绕笫聵I(yè)單位商用廚房設(shè)備配套工程設(shè)計安裝施工服務(wù)，在廣東珠江三角洲等地區(qū)均有業(yè)務(wù)；本公司專注于單位廚房工程、工廠廚房工程,酒樓廚房工程、醫(yī)院廚房工程、學校廚房工程、工廠員工飯?zhí)脧N房工程施工、主餐廳等抽排煙系統(tǒng)工程、飯店通風系統(tǒng)工程，工廠飯?zhí)煤髲N空氣凈化降溫工程，廢氣凈化,廢氣處理設(shè)備,污水處理,廢水治理工程，鮮風系統(tǒng)工程。

設(shè)計商業(yè)廚房設(shè)備會存在什么問題2

3.空間小：廚房面積整體比重不大，施工空間有限，施工次序復(fù)雜，交叉作業(yè)多

4.廚房規(guī)劃設(shè)計技術(shù)銜接脫節(jié)。在工程籌建初期，經(jīng)營人一般不先聘用廚師長，即廚房規(guī)劃設(shè)計時，了解廚房計劃要求的人還沒有介入，負責廚房規(guī)劃建設(shè)的人還不知道廚房的計劃要求，經(jīng)營者在此階段還不能提出比較詳細的技術(shù)要求。廚房技術(shù)要求遲后，建筑設(shè)計單位也只能從建筑角度設(shè)計、對結(jié)構(gòu)、上下水、供電、消防、排煙、空調(diào)等方面進行大致設(shè)計。

5.廚房規(guī)劃設(shè)計退后子設(shè)計施工。廚房策劃、使用人員介人后，廚房設(shè)計方案確定時，主體結(jié)構(gòu)已經(jīng)完工，已經(jīng)進人裝修階段，廚房結(jié)構(gòu)已經(jīng)成型，很難改動，只能變通廚房設(shè)計方案。由于設(shè)計施工程序顛倒，策劃、設(shè)計、施工、技術(shù)交流不暢，導致嚴重脫節(jié)，致使工程缺失問題太多。