中小型冷庫中茶葉的儲(chǔ)存要求

（1）茶葉必須干燥。茶葉包裝前含水必須控制在5%?6%。當(dāng)茶葉中的含水量達(dá)到7%時(shí)，任何保鮮技術(shù)和包裝材料，都無法保持茶葉的新鮮風(fēng)味。茶葉含水量達(dá)到10%時(shí)，茶葉的霉變速度就加快。
（2）低溫儲(chǔ)藏。低溫可以降低茶葉變質(zhì)的速度。經(jīng)驗(yàn)表明，茶葉儲(chǔ)藏溫度一般應(yīng)控制在5℃以下，是在-10℃的冷庫中儲(chǔ)藏，才能較長(zhǎng)時(shí)間地保持茶葉風(fēng)味不變。

茶葉冷庫中的茶葉要存儲(chǔ)好，可以這樣做：

名優(yōu)綠茶放入溫度設(shè)定在5?8度冷庫保存，天氣越熱設(shè)定溫度盡可能調(diào)高從而減少茶葉與空氣間的溫差，同時(shí)也讓保鮮設(shè)備減少了運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，不會(huì)超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)延長(zhǎng)使用壽命，也節(jié)約了用電量，名優(yōu)綠茶在冷藏過程中，由于庫內(nèi)濕度相差較大，從庫內(nèi)取茶葉時(shí)，應(yīng)先將茶袋搬出厙房，待袋內(nèi)茶葉逐步升溫至接近室溫時(shí)才可拆開袋口。如果出庫后隨即打開茶袋，空氣中的水蒸氣遇溫度較低的茶葉，會(huì)液化成小水珠而使茶葉受潮，加速茶葉陳化。

茶葉冷庫中的茶葉要存儲(chǔ)好，可以這樣做：

茶葉在庫內(nèi)要有序碼放。茶葉保鮮庫是采用冷風(fēng)機(jī)作為蒸發(fā)器的。冷風(fēng)機(jī)強(qiáng)制循環(huán)庫內(nèi)的空氣，從而能夠達(dá)到降溫除濕的目的。為使冷風(fēng)機(jī)發(fā)揮正常的功效，必須要求庫內(nèi)有序碼放，以保障空氣流動(dòng)循環(huán)，使庫內(nèi)降溫均勻，如果無序放置儲(chǔ)藏的茶葉，阻塞了風(fēng)道，將會(huì)大大降低其儲(chǔ)藏品質(zhì)。這一做法可以予以借鑒。