廣東利群膳食管理服務(wù)有限公司專業(yè)承做團餐、城市快餐、O2O線上線下訂餐配送服務(wù)、承接集團飯?zhí)门c飯?zhí)猛泄軜I(yè)務(wù)的膳食管理服務(wù)公司。公司專注為客戶提供綠色、安全、健康、營養(yǎng)的飲食服務(wù)。

工廠食堂如何管理？

工廠食堂不大，一個廚師，管40來個吃飯，但是員工對工廠食堂意見很大，說吃不到東西，菜沒有做熟，總之各種吐槽。

是工廠，餐標應(yīng)該是處于較低水平。團膳的定義：團膳是團體膳食（或團體供餐）的簡稱，是為固定或流動的客戶群體提供餐飲服務(wù)。因為不了解具體情況，給你們一個簡單點的建議，找一個手藝稍微好點的廚師，糧油米面干貨調(diào)味品冷凍品去當?shù)嘏l(fā)市場找供應(yīng)商直接給你們送到廠里，半個月送一次，記得索取營業(yè)執(zhí)照等證l件復(fù)印件（保證質(zhì)量），這些東西價格波動不大，讓他們一個月報一次價格。肉類禽類蛋類水產(chǎn)也找固定供應(yīng)商，半個月或一周報一次價，統(tǒng)一月結(jié)，不要他們送，蔬菜由廚師自己去菜市場采購，順便把肉禽蛋水產(chǎn)去商家店里帶回來，肉和水產(chǎn)可以等廚師到了商家當面加工或者廚師自己帶回食堂加工（反正不多可以忙的過來），給定廚師一個人均餐l費標準，讓廚師按照這個標準來定菜單。

職工食堂吃出家的味道

職工食堂進一步強化內(nèi)部管理機制，精打細算，減少浪費，嚴把材料采購關(guān)，抓好食物儲備、加工制作等操作環(huán)節(jié)，確保食品安全。不暴飲暴食，不經(jīng)常在外就餐，盡可能與家人共同進餐，并營造輕松愉快的就餐氛圍。職工食堂工作人員虛心聽取就餐職工的意見和建議，堅持在服務(wù)質(zhì)量和管理水平上持續(xù)改進，在食堂就餐的職工切身感受到了溫馨的氛圍和濃濃的關(guān)愛之情。職工們興奮地說：關(guān)心你吃得好不好的人，除了媽媽，還有食堂的大師傅！”

加強食堂衛(wèi)生管理

把好制作關(guān)，讓員工吃上營養(yǎng)菜。2、飲食原則：營養(yǎng)素平衡美觀可口易消化無刺激性的一般食物均可采用。為保證食品制作過程中的安全衛(wèi)生，職工食堂設(shè)有獨立的原料庫、烹調(diào)間、餐具消洗柜、和餐廳。做到食品存放、加工、銷售流程布局合理，地面干燥清潔，下水道通暢無異味；灶臺、案面清潔無油膩，各類食品加工器具擺放整潔有序、有明生熟葷素顯標識；制冷及保鮮設(shè)施正常運轉(zhuǎn)，食品分類存放、生熟分開；餐飲大廳桌椅擺放規(guī)范整潔，公用餐飲具有保潔、消毒設(shè)備。