花生油儲(chǔ)藏須知自動(dòng)氧化酸敗的過(guò)程

花生油儲(chǔ)藏須知 花生油在一般貯藏條件下，會(huì)發(fā)生自動(dòng)氧化酸敗的過(guò)程，其變化為：自動(dòng)氧化過(guò)程與季節(jié)有關(guān)，如果開始貯藏在冬季，低溫能有效地延緩解脂酶和氧的作風(fēng)，隨著季節(jié)的變動(dòng)、溫度的上升，溫度在15-30℃時(shí)，一方面由于解脂酶 作用，使油脂水解，酸值，另一方面空氣中氧的浸入，會(huì)促使 油脂氧化形成氫過(guò)氧化物。 進(jìn)入夏季室溫和庫(kù)罐溫度超過(guò)30℃，如果存放于露天油罐或、 露天堆場(chǎng)，每天受到陽(yáng)光的曝曬，在這種情況下，環(huán)境因子會(huì)促 使油脂的氧化過(guò)程加速。 特別是在陽(yáng)光中在紫外線或金屬催化劑的作用下，當(dāng)超過(guò) 50℃的輻射溫度時(shí)，過(guò)氧化物和氫過(guò)氧化物，將進(jìn)一步分解再經(jīng)：分子重排成醛、酮，使貯藏的油脂酸敗。

色拉油可以用花生油代替嗎

色拉油可以用花生油代替嗎 ？可以用黃油，原大豆油，花生油，葵花籽油和粽子油替代色拉油。因?yàn)檫@幾種油沒什么味道，而且都是非轉(zhuǎn)基因油，效果與色拉油相同。 色拉油的介紹色拉油也是一種食用大豆油的一種，所謂色拉油也就是在原有的大豆油的其基上在加工了五次，也稱五托油。 花生油的介紹花生油（peanutoil）淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。 花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。

花生油的存放方法_新聞資訊

花生油的存放方法 1、采用玻璃或者陶瓷容器來(lái)存放：如果使用塑料瓶，那么長(zhǎng)時(shí)間存放的話，就會(huì)導(dǎo)致塑料的成分溶解在油里面，會(huì)導(dǎo)致油的變質(zhì)。 2、避免陽(yáng)光直射：花生油需要避光儲(chǔ)存，陽(yáng)光或者燈光的直射會(huì)加速油液的酸化，產(chǎn)生對(duì)人體有害的醛酸類物質(zhì)，是致癌的一個(gè)很重要因素。 3、保持密封狀態(tài)：使用密封的容器可以避免空氣、水分和其他物質(zhì)滲入，避免了引起油的氧化而發(fā)臭。 4、遠(yuǎn)離高溫：許多人都習(xí)慣將花生油放在離灶頭很近的地方，實(shí)則做飯時(shí)候的高溫會(huì)引起油的改變，加快了油的變質(zhì)。

怎么預(yù)防花生油凝固_家居頻道

怎么預(yù)防花生油凝固 1、將花生油放在家里比較溫暖的地方，比如說(shuō)臥室、暖氣片周圍等等，這樣能夠避免因?yàn)闇囟冗^(guò)低而導(dǎo)致花生油凝固。但是這種方法有個(gè)缺點(diǎn)，如果放置的地方溫度過(guò)高，容易導(dǎo)致花生油的瓶子被燙壞，而且高溫下花生油的保質(zhì)期會(huì)縮短，因此需要謹(jǐn)慎一些。? 2、將不用的舊棉被，包裹在花生油的外部，或者將花生油完全蓋緊密封之后藏在米桶里，這樣能夠起到保溫的作用，避免花生油凝固。