水解反應(yīng)、苷鍵轉(zhuǎn)移作用和重聚反應(yīng)

反應(yīng)原理

糊精干法轉(zhuǎn)化過程中, 淀粉發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)機(jī)理復(fù)雜, 主要為水解反應(yīng)、苷鍵轉(zhuǎn)移作用和重聚反應(yīng)。

1) 水解反應(yīng)。水解反應(yīng)主要發(fā)生在預(yù)干燥工序和糊精轉(zhuǎn)化階段。轉(zhuǎn)化水解階段, 酸不斷催化淀粉中的α-1, 4糖苷鍵和α-1, 6糖苷鍵斷裂, 使淀粉分子量不斷降低, 也反映在苷鍵水解形成的還原性端基增加。水解反應(yīng)基本決定糊精產(chǎn)品的黏度, 水解程度高則相對應(yīng)的淀粉黏度低, 水解反應(yīng)的主要成分是較低分子低聚糖和葡萄糖。

2) 苷鍵反應(yīng)。在受熱條件下α-1, 4糖苷鍵會斷裂, 產(chǎn)生糖苷鍵轉(zhuǎn)移, 鄰近的游離羥基會與之再結(jié)合形成分支結(jié)構(gòu)。

3) 重聚反應(yīng)。水解反應(yīng)產(chǎn)生的葡萄糖在酸的存在下, 高溫時(shí)具有發(fā)生重聚和作用的能力。在水分存在下, 重聚和作用與水解反應(yīng)相繼發(fā)生。

翻砂鑄造用黃糊精價(jià)格黏度的測定及參數(shù)

翻砂鑄造用黃糊精價(jià)格黏度的測定

1 冷黏度的測定

控制室溫25℃, 稱取150.0g樣品置于1000m L鐵杯中, 加入350m L蒸餾水制成淀粉乳, 使用電動攪拌機(jī)攪拌淀粉乳, 攪拌機(jī)轉(zhuǎn)速1300r·min-1, 攪拌時(shí)間30min。將上述淀粉乳倒入500m L燒杯中, 使用DV-S型黏度計(jì)進(jìn)行測試, 黏度計(jì)參數(shù):3#轉(zhuǎn)子、30r·min-1轉(zhuǎn)速, 讀取數(shù)值即為冷黏度。

2 熱黏度的測定

稱取150.0g樣品置于1000m L鐵杯中, 加入350m L蒸餾水制成淀粉乳, 將鐵杯置于沸水浴加熱, 同時(shí)使用電動攪拌機(jī)攪拌淀粉乳, 攪拌機(jī)轉(zhuǎn)速300r·min-1, 于90~95℃保溫30min。將上述淀粉乳倒入500m L燒杯中, 冷卻至25℃, 使用DV-S型黏度計(jì)進(jìn)行測試, 黏度計(jì)參數(shù):3#轉(zhuǎn)子、30r·min-1轉(zhuǎn)速, 讀取數(shù)值即為熱黏度。

翻砂鑄造用黃糊精價(jià)格

黃糊精在冷水中的溶解度在99％以上，粘度低，與牛頓粘度接近，在濃度70％較穩(wěn)定，有流動性，顯示出很強(qiáng)的粘性，具有粘結(jié)纖維素原料和形成水溶性膜及粘無機(jī)材料等基本性能。

黃糊精的用途：糊精廣泛應(yīng)用于yiyao、食品、造紙、鑄造、壁紙、標(biāo)簽、、膠帶紙等的粘合劑。在作y片粘合劑時(shí)，需要快速干燥，快速散開，快速粘合及再濕可溶性，可選擇白糊精或低粘度黃糊精產(chǎn)品。在作標(biāo)簽、粘合劑時(shí)，需要粘度高，形成的薄膜具有強(qiáng)韌性，適宜用白糊精或英國膠。糊精在紡織印染中可作為印花糊料。石油、化工、粘合劑、其他粘合劑。翻砂鑄造用黃糊精價(jià)格

在黃糊精加工性能方面，它具有易溶解性，低黏度，酸穩(wěn)定性，壓熱穩(wěn)定性，冷凍解凍穩(wěn)定性，低褐變性和儲存穩(wěn)定性等優(yōu)點(diǎn)，在生理功能方面，它具有高消化耐受性，低血糖指數(shù)，低熱量，防止，減肥和增強(qiáng)微量元素吸收等生理功能。　　

因此，對于中國食品工業(yè)來說，抗性麥芽黃糊精是一種很理想的水溶性膳食纖維的產(chǎn)品，應(yīng)用前景值得期待。　　鑒于黃糊精奇特的理化性質(zhì)和優(yōu)良的生物學(xué)特性，可以預(yù)料在今黃糊精后若干年內(nèi)，有關(guān)黃糊精的修飾，包合，配位，聚合和應(yīng)用研究仍將是人們非常感興趣的課題，特別值得提出的是黃糊精作為酶模型以及作為自組裝與分子識別的主體將有著不可估量的前景。