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年夜飯通常是舊時(shí)關(guān)東農(nóng)家中一年內(nèi)豐盛的一頓飯，必須要在年三十當(dāng)天掌廚做出來(lái)。滿桌的酒菜中必須要有魚(yú)，表示新的一年有余錢(qián)、余糧，一切都很寬裕。還必須有一碗紅燒丸子，表示闔家團(tuán)圓。對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，春節(jié)也應(yīng)有其固定的儀式，為將來(lái)的幸福生活畫(huà)下幸福的底色。曹保明介紹說(shuō)：“根據(jù)宗懔《荊楚歲時(shí)記》的記載，至少在南北朝時(shí)已有吃年夜飯的習(xí)俗。”

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豆腐皮春卷

原料：主料：豆腐皮500克，冬筍100克，蝦仁100克，薺菜750克，瘦豬肉150克。

輔料：小麥面粉50克，調(diào)料：香油100克，味精3克，鹽5克，姜10克。

做法

　　1 、豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊;

　　2 、冬筍、豬肉都洗凈切成細(xì)絲;

　　3 、薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎;

　　4、面粉放入碗內(nèi)，加水調(diào)成濕漿;

　　5、炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡;

　　6、豆腐皮置案板上鋪開(kāi)，一一包餡成卷，在合口處涂上面漿(共包成30個(gè)春卷);

　　7、原炒鍋置旺火上，下芝麻油(耗100克)，燒至五成熱，將春卷逐個(gè)下鍋炸至金黃色時(shí)，撈出盛盤(pán)即成。

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馬上就要過(guò)年了，媽媽們又要開(kāi)始忙著張羅年夜飯了。

吃了這么多年的年夜飯，你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一件很奇怪的事情：理論上，年夜飯是一年到頭我們吃得浮夸、豐盛、豪華的一頓晚餐，家家戶戶每年斥巨資辦年貨不是主要就為了這頓飯嗎？

可事實(shí)上，每年除夕夜家家戶戶的年夜飯都一模一樣。就拿上海人的年夜飯為例：咸雞、熏魚(yú)、鰻香、海蜇頭、八寶飯、酒釀圓子、四喜烤麩、全家福砂鍋。

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對(duì)于注重儀式感的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，或甘或苦或喜或悲的一年總算到了頭，比“過(guò)年”還重要的事，就是“回家過(guò)年”了。

過(guò)年是屬于家庭的節(jié)日，團(tuán)年飯則是這一場(chǎng)團(tuán)圓的好注解。親朋好友，歡聚一堂，把酒言歡，可能是一年里溫馨的一頓飯了。那么，您記憶里的團(tuán)年飯是什么樣的呢？

年味，就是與家人相聚的那一刻，全家團(tuán)圓的喜樂(lè)氣氛，同家人吃上一頓暖心的年夜飯。金雞辭舊千家同喜，瑞犬報(bào)曉萬(wàn)戶皆福。辭舊迎新每逢佳節(jié)之際，有一種味道就是團(tuán)圓。