預冷排酸簡單地說就是將豬屠宰后馬上放入排酸室內(nèi)降溫

預冷排酸簡單地說就是將豬屠宰后馬上放入排酸室內(nèi)降溫，而排酸室內(nèi)溫度一直保持在0-4度左右，不容易滋生細菌，而豬肉也可以在24小時內(nèi)通過懸掛完成排酸，而這樣排酸過后的豬肉不但去除干凈，肉質(zhì)還會因為的減少而更加軟嫩，腥味也幾乎消失一大半，因此目前屠宰場一般如果不是市場需要鮮肉，一般都是直接進行預冷處理做成冷鮮肉往超市運貨。在超市冷鮮肉比鮮肉更好，在市場鮮肉比冷鮮肉更好。

豬肉到市場直接買就可以了,這東西還要挑嗎?

很多人覺得豬肉這東西到市場直接買就可以了，這東西還要挑嗎？但是經(jīng)常吃豬肉的就會發(fā)現(xiàn)有一些豬肉好吃，有一些不好吃，豬肉的新鮮程度不一樣做出來的菜味道和口感自然也就不一樣，所以說挑選豬肉很重要。我們到市場上可以看到同樣是豬肉，顏色卻有很大的不同：有一些豬肉是鮮紅色的；有一些是粉紅色；還有一些是暗紅色的。鮮紅或者是粉紅色的豬肉都是好豬肉，暗紅色的豬肉大家就不要買了，因為這樣的豬肉不新鮮，尤其是很多人發(fā)現(xiàn)市場上有些豬肉顏色非常的晦暗，這說明豬肉已經(jīng)放很長時間了。

豬肉已經(jīng)不新鮮了,這樣的豬肉更不要買了

大家在市場上一定會看到一些人在挑選豬肉的時候用手按壓一下或者是摸一下，這就是在挑選豬肉呢。正常新鮮的豬肉摸一下的觸感是比較滑嫩的，豬肉不會水淋淋的也不會出現(xiàn)沾手的情況。如果大家發(fā)現(xiàn)肉攤上的豬肉觸感是非常沾手的，那說明豬肉已經(jīng)不新鮮了。沾手是因為豬肉里面的和空氣接觸過有些凝固了，這個時候我們將鼻子湊到豬肉前面會發(fā)現(xiàn)豬肉里有一股異味，這樣的豬肉就更不要買了。

豬肉表面存在病菌、細菌,一旦忽視了注意事項,后果也比較大

豬肉以其的口感深受人們的喜歡，吃豬肉，對身體保健是的，但是，在食用的時候，也需要注意很多禁忌，一旦忽視了注意事項，后果也比較大。既然豬肉表面存在病菌、細菌，需要大家在切肉的時候，注意生熟分開，切菜板在切肉的時候，再進行切蔬菜，會把這些細菌滲透到蔬菜中，后果也比較嚴重。定期對切菜板進行消毒，從而可以避免病毒污染。