教你如何去對(duì)死豬肉和新鮮豬肉

為此，我今天就要給大家?guī)硪恍I豬肉時(shí)的辨別方法。教你如何去對(duì)死豬肉和新鮮豬肉進(jìn)行分別，只需一個(gè)小動(dòng)作，就能讓你快速辨別出豬肉的類型。下面就跟著我一起來學(xué)一學(xué)吧，這可是我一位的朋友告訴我的，希望大家能多多學(xué)習(xí)。首先我們?cè)趯?duì)豬肉進(jìn)行購買的時(shí)候，一定要先用手去按壓一下豬肉，千萬不要覺得會(huì)臟手，因?yàn)橛檬秩グ磯贺i肉，是一個(gè)非常關(guān)鍵的步驟。

豬肉的顏色為暗紅色的話

咱們?nèi)ベ徺I豬肉的時(shí)候，眼就是觀察豬肉的顏色，要是豬肉的顏色為暗紅色的話，那么這種豬肉就是死豬肉，并且肉質(zhì)也會(huì)十分的松軟，而鮮豬肉的肉質(zhì)有彈性，顏色多為淡紅色，所以咱們只要通過豬肉的顏色，兩秒就可以買到的好豬肉。在挑選豬肉的時(shí)候，還可以按壓一下豬肉的脂肪部位，要是鮮豬肉按下去就會(huì)很快的反彈起來，比較富有彈性，而要是死豬肉的話，它的肉質(zhì)就不夠緊致，按壓上去會(huì)比較的松散，沒有彈性。

冷凍肉宰殺后,經(jīng)過預(yù)冷排酸,放入零下28°C的冷庫中急凍

冷凍肉宰殺后，經(jīng)過預(yù)冷排酸，放入零下28℃的冷庫中急凍，使豬肉的溫度低于零下15℃，然后在零下18℃的環(huán)境中冷藏，長(zhǎng)期處于低溫環(huán)境后，絕大多數(shù)的微生物都無法生長(zhǎng)繁殖，更安全衛(wèi)生，一般超市冷凍柜中銷售的豬肉就是冷凍肉。 但因?yàn)樨i肉中的水分會(huì)結(jié)晶，解凍后會(huì)流失，口感也會(huì)相應(yīng)的下降。熱鮮肉通常沒有經(jīng)過復(fù)雜的處理，宰殺后立刻分割直接進(jìn)行售賣，其中所保留的比較多，因此色澤一般比較深，呈現(xiàn)紅色或者暗紅色。

原來前腿肉和后腿肉的是用區(qū)別的

原來前腿肉和后腿肉的是用區(qū)別的，前首先從外觀上來說，前腿肉由于豬的前腿運(yùn)動(dòng)量大， 所以前腿肉肉質(zhì)筋膜會(huì)更多一些，更加細(xì)嫩有彈性，吃起來口感更加鮮嫩，這也就是為什么前腿肉會(huì)更受歡迎，價(jià)格也會(huì)貴一些；反之，如果是后腿肉的話，基本上都是純瘦肉，不管是燉湯，還是炒肉，口感都會(huì)比較柴一些。前腿肉推薦菜譜：閩南瘦肉羹、炸醋肉、小炒肉、可以選擇前腿肉。后腿肉價(jià)格比較便宜，我一般絞成肉餡，包水餃或者包子。