營(yíng)養(yǎng)分析1. 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老；2. 豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，

3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性有一定的效果。豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)豬蹄2/3處，用大火將湯汁燒開(kāi)，打去表層的浮沫，然后放入黃豆醬，加蓋用中火燜至半小時(shí)，直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄。從醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類(lèi)物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的三分之一。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會(huì)引起“膠原性疾病”。

奧克斯絞肉機(jī)(一次性可絞3斤肉)

1.把肉洗凈后放入奧克斯HX-J3063絞肉機(jī)（一次性可絞3斤肉）里裝進(jìn)碗里，按下Ⅱ檔，8秒后，再放入鹽、醬油、料酒、白糖、胡椒粉和蜂蜜繼續(xù)絞，注意醬油要多放一點(diǎn)，混合均勻后，腌制一會(huì)就可以了！ 2.用白糖炒個(gè)糖色，在鍋里放入一些油，白糖下鍋，小火慢烘，讓糖慢慢融化。在白糖全部融化的瞬間，倒入適量的水撞擊，糖色就炒好了。 3.烤盤(pán)鋪錫紙刷油，把肉放上去，再用保鮮膜蓋在上面。然后用搟面杖把肉搟成約0.2厘米的薄片，一定要搟到薄厚均勻！然后取掉上層保鮮膜，刷上糖色和蜂蜜，撒上白芝麻。 4.烤箱預(yù)熱180度，先烤15分鐘。這個(gè)過(guò)程會(huì)出一些水，肉變色變熟，體積略縮，烤盤(pán)拿出來(lái)，倒出里面的水。放入切好的土豆塊，繼續(xù)燜10分鐘，直到土豆酥爛為止，最后可以根據(jù)自己口味調(diào)入適量的鹽即可。給肉片正面刷上一層蜂蜜，翻面也刷一層。依然正面朝上（有芝麻的一面），放入烤箱?？鞠溥€是180度，繼續(xù)15分鐘，就做好啦！

桂竹筍與五花肉片的做法

準(zhǔn)備所有食材，青蔥切成蔥花。 2 五花肉與熱狗放至鐵鍋，煎到兩面焦黃變熟。 3 湯鍋里加水與調(diào)味包煮到沸騰關(guān)火，即是濃縮肉燥醬汁。做法：1、將買(mǎi)來(lái)的豬蹄洗凈，切小塊，放入湯鍋中小火燉至軟爛，加鹽調(diào)味即可，將燉好的豬蹄取出，晾涼。 4 將桂竹筍與五花肉片放入小火煮3分鐘，取出豬肉備用，這樣湯汁更濃郁好喝。 5 取另一湯鍋到水7分滿(mǎn)，煮沸后將面體放入，約煮3分鐘撈出放碗里。 6 面碗里撒上海苔或蔥花，將豬肉與熱狗擺盤(pán)，取適量面放入肉燥醬汁，再夾起食用就是沾面的吃法了！