天津市廣華肉類食品有限公司是天津市定點(diǎn)專業(yè)生豬屠宰廠，成立于2008年10月17日，位于西青區(qū)楊柳青鎮(zhèn)金三角農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場東側(cè)，是天津市定點(diǎn)生豬屠宰企業(yè)，中國新系統(tǒng)追溯放心肉直供單位。主要經(jīng)營生豬屠宰、購銷；豬肉批發(fā)零售。

排骨一般我們說的是豬肉排骨。排骨煲湯鮮香滋補(bǔ)，排骨米飯聞香四溢。如何挑選上好的排骨呢？這里總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)供各位參考，挑選那些肋骨，切出來一塊塊的小排很好，可總結(jié)為“一聞一模一看”。

肉要選新鮮，看排骨的“長相”，是否是整片，看其顏色來判斷其新鮮程度：

１、半粉嫩的為佳，太紅肉色可能有問題；

２、找骨頭面積適中的，小骨頭少更加入味，食用方便，骨頭大了買了不劃算 ３、太濕的有可能是注水過了，適中即可。

聞排骨味道：

１、排骨是骨肉相連的地方，出血量較大，略帶有一絲腥味，但聞上去要是新鮮的才好

２、有異味或者臭味說明不新鮮了。

1. 買豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不是病豬；

2. 豬病是一種多發(fā)病，對(duì)人體危害嚴(yán)重，這種肉不能食用。如皮膚有大小不等的出血點(diǎn)斑塊，即為病豬肉；如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點(diǎn)即可認(rèn)定為病豬肉；

3. 食用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長糞便在腸道中的滯留時(shí)間，還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康；

4. 在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標(biāo)示，此時(shí)只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。

5. 生豬肉一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會(huì)越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了；另外，也可拿來一團(tuán)和好的面粉，在臟肉上來回滾動(dòng)，很快就能將臟東西粘走。

6. 由于豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由于脂肪經(jīng)過長時(shí)間所產(chǎn)生的油臭味，然后具有光澤且按壓住時(shí)具有彈性者，即是新鮮的肉；肉質(zhì)不堅(jiān)實(shí)，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調(diào)也不會(huì)好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不適。營養(yǎng)價(jià)值排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

排骨與脊骨的區(qū)別：

1. 生長部位：

排骨是指豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類。脊骨是指人和脊椎動(dòng)物背部中間的骨頭。

2. 對(duì)身體的作用：

排骨也就是人體的肋骨，肋骨的腹端和胸骨相連，共同構(gòu)成胸席。胸席既可保護(hù)心臟、肺，又可加強(qiáng)呼吸的機(jī)能。脊骨支撐著整個(gè)身體，保證身體能夠正常的扭動(dòng)，彎曲。是動(dòng)物和人體重要的部位。

豬肉如果調(diào)煮得宜,它亦可成為"長壽之藥"

豬肉如果調(diào)煮得宜，它亦可成為"長壽之藥"。第4個(gè)要點(diǎn)：焯過水的排骨用清水沖干凈表面的浮沫，這時(shí)排骨變得鮮香無異味。豬肉經(jīng)長時(shí)間燉煮后，脂肪會(huì)減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會(huì)大大降低。豬肉一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會(huì)越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了;另外，也可拿來一團(tuán)和好的面粉，在臟肉上來回滾動(dòng)，很快就能將臟東西粘走。

由于豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由于脂肪經(jīng)過長時(shí)間所產(chǎn)生的油臭味，然后具有光澤且按壓住時(shí)具有彈性者，即是新鮮的肉;肉質(zhì)不堅(jiān)實(shí)，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調(diào)也不會(huì)好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不適。同時(shí)冷鮮肉在冷卻環(huán)境下表面會(huì)形成一層干油膜，能減少水分的蒸發(fā)，防止微生物的侵入及在肉類表面的繁殖。豬肉變質(zhì)的期限比牛肉倍，保存時(shí)應(yīng)特別注意。