掌握這些可以更加健康的食用豬肉

為了更好的確保口感和食用安全等問(wèn)題，在制造豬肉串的時(shí)候，需要將豬肉進(jìn)行斜切，因?yàn)槲覀冎镭i肉的肉質(zhì)比較的細(xì)，比較的鮮嫩，但是如果橫切的話，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水。其次在進(jìn)行烹飪的時(shí)候，不可以使用熱水進(jìn)行清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。豬肉為人類(lèi)提供蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性。掌握這些可以更加健康的食用豬肉。

五花肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1．肉類(lèi)含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類(lèi)食品含蛋白質(zhì)是蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。

2．肉類(lèi)中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類(lèi)脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。

女性購(gòu)買(mǎi)豬肉時(shí)還是不懂得怎么分辨豬肉的好壞

對(duì)于不少女性來(lái)說(shuō)，買(mǎi)菜是居家生活的一部分，不少家庭主婦在購(gòu)買(mǎi)食材時(shí)都會(huì)挑些豬肉，因?yàn)樨i肉的營(yíng)養(yǎng)非常，而且是餐桌上常見(jiàn)的食品。不過(guò)，不少女性購(gòu)買(mǎi)豬肉的時(shí)候還是不懂得怎么分辨豬肉的好壞，導(dǎo)致有時(shí)買(mǎi)到不新鮮或是不好的豬肉。觸摸新鮮的豬肉表面，感覺(jué)微干或稍濕，但不黏手；而不新鮮的豬肉，摸起來(lái)會(huì)感覺(jué)表面干燥或有些黏手。新鮮、健康的豬肉氣味新鮮，并帶有微微腥味。而變質(zhì)、加料豬肉，無(wú)論其表層，還是深層都有味、腐臭味。

老板要梅花肉,老板不敢坑你

梅花肉估計(jì)有的人沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，這個(gè)部位的豬肉適合炒或者燉，它的口感細(xì)膩嫩滑，這塊肉主要在豬脖子靠近肩膀的上方，也就是大家說(shuō)的肩胛骨，因?yàn)槿獾念伾t白相間，如同盛開(kāi)的梅花，所以也被稱(chēng)為“梅花肉”。梅花肉比較珍貴，一頭幾百斤的豬，身上也只有6斤左右嗯梅花肉，如果你購(gòu)買(mǎi)時(shí)直接告訴老板要梅花肉，老板不敢坑你，這個(gè)名字一般都是內(nèi)行人才知道。