冷凍肉的口感要比新鮮的豬肉差,一些人選購(gòu)新鮮肉的方法

冷凍肉的口感要比新鮮的豬肉差，一些人選購(gòu)新鮮肉的方法是看豬肉的顏色，認(rèn)為越鮮紅的豬肉越新鮮。新鮮的豬肉是淡紅色、粉紅色，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變成暗紅色、褐紅色。但是幾乎不可能在自然狀況下呈現(xiàn)出鮮紅的顏色。如果豬肉呈鮮紅色，可能是用了一些違禁的東西，比如硼砂，硼砂對(duì)人體是有害的，攝入超過(guò)一定量會(huì)致癌、致死；還有些人用包裝豬肉，使肉色鮮紅；還有用亞使肉色鮮艷，但亞是致癌物質(zhì)。

買肉時(shí)看到的就是豬肉的色澤吧,一般新鮮豬肉都是比較富有彈

買肉時(shí)看到的就是豬肉的色澤吧，一般新鮮豬肉都是比較富有彈性的，顏色呈淡紅色，只有死豬肉的顏色才是暗紅色的，而且摸起來(lái)還軟趴趴的，所以，這一點(diǎn)是能讓我們從比較直觀的角度來(lái)判斷豬肉的好壞的。我們除了看肉的色澤外，它的皮也是很有必要觀察的，一般死豬在宰殺的過(guò)程中，量是相對(duì)比較少的，因?yàn)樗熬褪撬赖模溲褐饕淘谪i皮的脂肪上，所以，如果你在買肉時(shí)，看見豬皮上有很多小紅點(diǎn)，甚至還帶有發(fā)紫的跡象，那就千萬(wàn)要不得，品質(zhì)好的豬肉，其豬皮會(huì)比較白凈。

豬皮上面有大量的小紅點(diǎn),毛根處還有一種暗紅或者發(fā)紫的顏色

一般死豬肉在被宰割的時(shí)候，其中血滲出量比較少，都是滲透和堆積在豬皮以及脂肪上，要是購(gòu)買的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)豬皮上面有大量的小紅點(diǎn)，并且毛根處還有一種暗紅或者發(fā)紫的顏色，那么就要注意了，這種豬肉大多都是死豬肉，要是鮮豬肉的話，不管是豬皮還是脂肪層都是鮮紅色的，并且表面看上去白白凈凈。前腿肉：前腿肉有肥有瘦，通常肉質(zhì)較老，肉筋相對(duì)比較多，瘦肉較少且都是小塊。

豬蹄分前豬蹄和后豬蹄嗎

臀尖：肉質(zhì)嫩、肥多瘦少。適宜涼拌（白肉）、鹵、腌，做湯，或回鍋肉。豬蹄的營(yíng)養(yǎng)很豐富，含有多種膠原蛋白，脂肪含量比肥肉少，豬蹄的做法很多種，可以鹵豬蹄、烤豬蹄、豬蹄燉黃豆等等。但是你們知道豬蹄分前豬蹄和后豬蹄嗎，前豬蹄叫豬手，后豬蹄叫豬腳。買豬蹄是聰明的人都會(huì)優(yōu)先買前豬蹄，因?yàn)榍柏i蹄皮厚瘦肉多，口感更有嚼勁，不管是鹵煮還是燉湯，不會(huì)太油膩；而后豬蹄肥肉較多，吃起來(lái)很油膩，吃一兩塊就會(huì)覺得很油膩。