豆腐片全部煎好，晾涼。剩下的蛋液攤成雞蛋皮。土豆粉從涼水中撈出瀝干水分，剁成碎狀；雞蛋皮切絲再切成小??；煎好的豆腐片切成條再切成小丁。白菜餡使用前要擠去水分，放入鍋中。再把豆腐丁、雞蛋碎、土豆粉分別放鍋中。然后放各種調(diào)料，攪拌均勻待用。面團(tuán)已經(jīng)發(fā)好，取出移到面板上，用手揉一揉排下里面的氣體。將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切的面劑要比餃子皮稍大些，用搟面杖搟成面皮。取一個(gè)面皮，裝入餡料，用手包成包子狀。

包到第8個(gè)時(shí)，先把平底鍋燒熱，倒放少許食用油。將包好的包子擺放在鍋中蓋上鍋蓋，煎至底面微黃。小碗中放一點(diǎn)干面粉和玉米淀粉，滴兩滴食用油，攪拌均勻，慢慢倒入碗中的面粉水。蓋上鍋蓋，保持中小火煎制。聽到底部刺啦刺啦的聲音，說明水快干了。輕輕晃動(dòng)一下鍋，讓底部脫離，撒上黑芝麻和蔥花，蓋好鍋蓋，關(guān)火，燜兩分鐘即可出鍋裝盤。

白胖胖的小包子瞧著就愛，里面的餡料雖說無肉，但真的好吃不上火。老兩口吃了一鍋，清淡又咸鮮的水煎包，感覺比吃肉餡都香。友情提示：面粉水就是用干面粉和淀粉組成，滴幾滴食用油攪拌均勻，可讓水煎包更漂亮。水煎包里面的土豆粉要煮八分熟，再過涼切碎。大白菜水分多，剁餡時(shí)撒上少許鹽，記得擠去湯汁。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

400g面粉中加入4g的酵母粉5g的白糖促進(jìn)發(fā)酵，混合均勻之后分次加入200g的溫水，攪成沒有干粉的面絮，下手和成光滑的面團(tuán)，松弛5分鐘。

松弛好的面團(tuán)直接搓成長(zhǎng)條，分成小面劑，每個(gè)面劑都揉圓按扁，搟成稍有厚度的餃子皮，不要一次搟完，不然包到后面餅皮就發(fā)酵了，包入適量的餡料，轉(zhuǎn)著捏合收口，包好的包子一定要蓋上保鮮膜，防止風(fēng)干，全部包好備用。

平底鍋先不開火，把生煎包生胚擺放到鍋?zhàn)永?，倒入沒過包子四分之一的食用油，蓋上蓋子，小火煎5分鐘，煎至包子邊緣變成焦黃色，打開蓋子，加入少量清水，沒過包子的三分之一，繼續(xù)煎5分鐘，煎至水分收干，關(guān)火，撒上蔥花和芝麻就可以出鍋了。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

做包子皮做水煎包的包子不像上海生煎包，做水煎包面是需要發(fā)酵的，所以這個(gè)算是比較要上心的地方了，因?yàn)樽雒媸持灰婕暗桨l(fā)酵就是很需要這個(gè)經(jīng)驗(yàn)，所以經(jīng)常做面食的朋友會(huì)更快上手哦，那下面我們來看制作面皮的食材配方比例吧!制作面皮配方配料：精面粉500克、酵母1克、泡打粉2克、水適量(基本上水和面粉保持在2：1，今天我們用的是500克面粉，所以用250克水差不多就好了，另外水的溫度根據(jù)環(huán)境的溫度來控制，天氣冷則用溫水，天氣熱用正常水溫即可) 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制