鍋中加油，油開以后，倒入雞蛋，等雞蛋定型以后，用鏟子把雞蛋攪碎，炒成雞蛋碎，盛出放涼。把菠菜清洗干凈，去掉根部。鍋中燒開水，把菠菜放入鍋中焯水，焯水1分鐘，撈出來再過涼水。然后把菠菜擠干水分，剁碎，與其他的餡料放在一起，加入花生油，鎖住韭菜里的水分不流失哦。把餡料拌勻，再加入鹽，花椒粉，再次拌勻即可。將醒發(fā)好的面搓成長條，然后切成大小相同的劑子。把劑子按扁，檊成四邊薄中間厚的圓餅。這時，把調(diào)好的餡料放到里面，用自己喜歡的方式把包子包起來。

1、用的鍋不是平底鍋，做生煎包一定要用平底鍋，受熱才會均勻，包子才會同時熟。2、生煎包要油少水多，這個明顯是油多水少。3、煎生煎包要全程都是小火，因為時間比較長，火大了肯定糊。分享一個簡單的生煎包教程，是我晚上臨時做的，難度不高，就算是新手也能一次成功的。生煎包所用主要食材：五花肉餡250克，面粉200克，洋蔥半個，蔥，姜適量一步：拌餡。洋蔥均勻的切粒，姜剁成末，倒入絞好的豬肉餡中，加五香粉調(diào)羹，鹽一調(diào)羹，少量糖，生抽兩勺，料酒1勺，雞精調(diào)羹，攪拌均勻放置十分鐘至入味。

所以要記住熱鍋放生包子，接下來才更容易操作。生煎包5.加水。做生煎加水的量也是成功的關(guān)鍵，加多少水才合適？依據(jù)我個人的經(jīng)驗，佳的水位應(yīng)該是在生包子的三分一多一點的位置，這個水量能保證包子熟透，過多的水只會把包子皮煮破，即使做好了也不會好吃。6.火候。做生煎包開始時，必須用小火慢慢把水煮沸，待水分快燒干的時候，調(diào)成中火加速底部上色，加上適量的油，再調(diào)到大火轉(zhuǎn)動鍋，讓包子底均勻上色即可，撒上其他配料關(guān)火出鍋即可。

4、面粉中少量多次加入清水，活成一個軟硬合適的面團(tuán)。這一步驟應(yīng)該在1步完成。5、面團(tuán)滾成長條狀，再分割成一個個大小相等的面劑子，將面劑子搟成中間厚4周薄的圓面片。6、取一下張面片中間放入適量的餡料，順著一個方向捏出褶子。7、全部包好，蓋上保鮮膜，放入案板上靜置10分鐘。8、不粘平底鍋放少許植物油，將小包子輕輕地放入鍋中，中小火煎到底部焦黃。往鍋中放入一碗清水。9、蓋上鍋蓋，大火燜煮，燜到湯汁快收干時撒入黑芝麻和蔥花。