酒鬼花生所需食材：花生豆300克，干辣椒適量，花椒適量，辣椒粉適量，鹽少許，食用油適量，水適量，椒鹽少許做法：1.花生豆在水中泡至少2個(gè)小時(shí)，剝掉外皮，瀝干水份，放冰箱冷藏一宿。2.涼鍋涼油，放入花生豆，炸至變色撈出。（不要炸至太黃再撈，那樣就晚了）3.準(zhǔn)備花椒和干辣椒，干辣椒切絲，具體的量根據(jù)個(gè)人口味。4.鍋中放少許油，油6成熱放入花椒再放入辣椒，炒香放入花生豆翻炒，關(guān)火。再加入鹽，辣椒粉和椒鹽。拌勻出鍋，放涼就脆了。蒜蓉粉絲扇貝食材：扇貝6個(gè)、大蒜半頭、粉絲、蒸魚(yú)豉油、干辣椒、小蔥、生抽、蠔油、食用油。

我們?nèi)胰硕枷矚g吃酥脆的五香花生米，每次買(mǎi)回來(lái)吃的時(shí)候，大家總是感覺(jué)皮不干凈把它搓下去，實(shí)際花生皮也是很有藥用價(jià)值的。花生內(nèi)皮中醫(yī)叫"紅衣"，它可以促進(jìn)骨髓造血機(jī)能，增加血小板的數(shù)量和改善血小板的質(zhì)量，有止血的作用，還有、烏發(fā)的功效。但有跌打瘀腫者、老年人、血液粘稠度增加者、消化功能不好者就不宜吃或少吃。五香花生米食材:花生500克、八角2克、花椒2克、香葉2片、桂皮2.5克、白寇1.5克、2克、2.5克、干辣椒2個(gè)。做法:1、配料放入料包中扎緊口，放入鍋中煮20分。

花生是我家每年都要種的食材，每年的3月份媽媽總會(huì)在地里種一些花生，到了10月份的時(shí)候我就會(huì)回老家?guī)兔κ栈ㄉ?。新鮮的花生可以煮著吃，還可以將它曬干了做成五香花生，家人都說(shuō)我做的無(wú)香花生好吃，雖然五香花生好吃，但是做起來(lái)是是很有講究的，包括每一種調(diào)料和每一個(gè)步驟都是有說(shuō)法的，做五香花生，有人烤有人炸，都不對(duì)。很多人在做五香花生的時(shí)候不是油炸就是放在烤箱里烤，其實(shí)這種方法是不對(duì)的，要想炒出來(lái)的五香花生又脆又香，得需要掌握幾個(gè)小技巧的。

也可以用涼水浸泡花生米，但是用的時(shí)間比較長(zhǎng)，兩者相比較，用熱水泡花生米有效的縮短了花生米浸泡的時(shí)間。3、把花生米泡好后，用手搓出去花生米表面的外皮，如圖，把去掉外皮的花生米，再控干水分，或直接用廚房紙吸去，多余的水分，（很多人喜歡把去皮的花生米，放在冰箱冷凍之后再做，個(gè)人感覺(jué)這樣有點(diǎn)麻煩）4、鍋中到少許的油，油的量比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)就可以了，涼油，涼鍋下入花生米，開(kāi)中小火不停的翻炒，這樣能炒出花生米的水分，而且炒出來(lái)的花生米受熱均勻，更加的酥脆。