紅薯是富含淀粉的塊根作物，淀粉含量在15%--20%左右，高淀粉品種的紅薯淀粉含量高達28%，成為我國食品工業(yè)和淀粉工業(yè)的重要原料之一。紅薯淀粉同谷類（小麥、玉米）淀粉相比，其獨有的特性：

　　1.高粘性。其分子結構上支鏈淀粉含量較高（80%以上）、糊化后粘度較高，具有較好的彈性，加工成的紅薯粉絲粉條韌性強、耐煮、筋、軟、口感好、透明度均比玉米、小麥粉條好。　　2.高聚合度，成膜性高。加工工藝、技術、設備落后、淀粉提取率低、淀粉及淀粉制品質量差?！　?.紅薯淀粉口味溫和，基本無刺激，不像玉米、小麥淀粉那樣，具有典型的谷物口味，因此對于口味極溫和的水果罐頭、膨化食品、風味食品、休閑食品、方便食品、香草布丁之類的食物不產生任何遮蓋作用。

缺少高淀粉品種和原料生產基地,造成大企業(yè)加工原料不足　　加工企業(yè)缺少高淀粉品種，不具備完善的紅薯生產基地，知識鮮薯原料供應時間短、切曬薯干量，造成大企業(yè)加工原料不足，設備閑置、年生產時間不到兩個月、淀粉產量低、企業(yè)效益差。因此，要特別重視鮮薯原料及粗淀粉生產基地建設，在農民勞力充足的薯區(qū)建立粗淀粉生產基地，在紅薯收獲季節(jié)的一個月內，配套使用專業(yè)的紅薯淀粉加工設備，把大量鮮薯加工成粗淀粉，為大中型淀粉企業(yè)提供充足的精制淀粉原料，以保證企業(yè)的周年生產。紅薯是富含淀粉的塊根作物，淀粉含量在15%--20%左右，高淀粉品種的紅薯淀粉含量高達28%，成為我國食品工業(yè)和淀粉工業(yè)的重要原料之一。

紅薯淀粉需求量大

目前，僅對紅薯淀粉的需求量就在100萬噸以上，而生產量則遠遠小于這個數字。隨著人們飲食消費觀念的改變，紅薯淀粉的市場需求會越來越大，紅薯的種植空間和淀粉的加工空間也會越來越大。問題三：粉絲下鍋渾湯、斷條（無筋力）原因：通常是和面太稀或糊化時溫度太低未熟透所致，但淀粉質量太差或脫色過度破壞了淀粉結構，也可導致粉絲無筋力。由于產品用途廣，原料價格低廉，加工開發(fā)增值空間大，紅薯淀粉加工產業(yè)前景看好。

紅薯方便粉絲

粉絲是我們國家的一種傳統(tǒng)食品，這幾年在粉絲市場上出現(xiàn)了一種新產品——紅薯方便粉絲，它是以紅薯為主要原料做成的?，F(xiàn)在紅薯的價格大約在0.2元/公斤，而一小袋紅薯粉絲就能賣到兩三元左右，價格一下高了十幾倍。該設備結構緊湊，操作十分方便，可大大提高生產效率，把原來幾個小時甚至十幾個小時完成的工作縮短到幾分鐘，快捷高效，且精制效果好。把紅薯進行深加工制作成粉絲，既能取得相當高的經濟效益，還能解決農民朋友賣薯難等一系列問題。