果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的統(tǒng)稱，是以水果、蔬菜為主要原料，經(jīng)真空脫水等工藝生產(chǎn)的各類水果、蔬菜脆片。

果蔬脆片采用的真空技術(shù)，在食品干燥方面的應(yīng)用原理很簡單，就是在負壓條件下，水分沸點的降低，提高了水分蒸發(fā)的速度。并由于溫度的降低，使干燥過程對食品性狀改變不大。這種食物干燥技術(shù)就衍生出了兩種比較常用的加工技術(shù)：真空低溫凍干和真空低溫油炸。1自動排料：通過電動升降方式，油炸完成后，排水后自動提升排水。

真空油炸就是將蔬菜置于低溫真空的油炸設(shè)備內(nèi)，讓油炸和脫水同時進行。在這種相對缺氧的條件下進行加工，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害。據(jù)計算，在真空度為700mmHg的負壓系統(tǒng)中，純水的沸點大約為40℃。以降低沸點的方式，低溫脫水處理，有效地避免了高溫對食品營養(yǎng)成分及品質(zhì)的破壞，保留了蔬菜的營養(yǎng)成分和微量元素。近年來人們在身體健康的管理、食品營養(yǎng)的搭配、能量攝入的控制等方面都普遍投入了更多的精力與財力。

經(jīng)過干燥脫水后，蔬菜水果中嬌氣的維生素C會被破壞，但是蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、膳食纖維、糖分以及維生素B、D等其他較為穩(wěn)定的成分則保留完好。還有含量豐富的膳食纖維、鈣鐵鋅硒等礦物質(zhì)也被濃縮保存，因此，果蔬脆片也是補充膳食纖維和礦物質(zhì)的很好來源。而且脆片的整個加工過程中不添加任何人工防腐劑、人工色素以及其它增項增色的人工化學(xué)添加劑。配料表簡單干凈，為了保證美味少量加入了麥芽糖，麥芽糖相比蔗糖甜度低，不會給人體制造過多的負擔(dān)，所以你也不用看見糖就害怕！真空油炸時，原料在密封狀態(tài)下加熱，原料中的大部分芳香成分都是水溶性的，不能溶于油脂中，這些芳香成分進一步濃縮，因為原料是脫水，新鮮的原料可以很好地保存。

真空低溫油炸機應(yīng)用的范圍

真空泵超低溫油具備普遍的運用范疇，能夠 生產(chǎn)加工水果和蔬菜，如蔬菜水果片，蘋果片，香蕉片，秋葵片，紅蘿卜片，豆片和別的松脆的休閑零食;商品如：松籽，琥珀核桃，南瓜子，花生，蓮籽等;它還能夠用以肉類食品，細菌的生產(chǎn)加工，菌類酥，茶樹菇，杜蠣菌類，豬皮，韓式炸雞等。一般食品類能夠 應(yīng)用真空泵超低溫油生產(chǎn)制造。殊不知，近期出現(xiàn)的水產(chǎn)品加工商品是由大家企業(yè)開發(fā)設(shè)計和生產(chǎn)制造的。傳統(tǒng)式的水產(chǎn)品加工方式因為其單一，短的存儲時間和對其本身營養(yǎng)成分的危害而具備潛在性的難題。因而，大家追求高質(zhì)量，水產(chǎn)品加工如同別的食品類一樣，營養(yǎng)成分，便捷，休閑娛樂，身心健康，翠綠色。果蔬脆片采用的真空技術(shù)，在食品干燥方面的應(yīng)用原理很簡單，就是在負壓條件下，水分沸點的降低，提高了水分蒸發(fā)的速度。

真空油炸機的優(yōu)勢：

我公司專業(yè)生產(chǎn)大型果蔬片真空油，片式真空油手機，我公司的油可降低油品的劣化程度，油炸的降解包括氧化，聚合，熱分解，水解等主要原因造成的通過水或蒸汽與油接觸。在真空低溫處理過程中，油處于負壓狀態(tài)，溶解在油脂中的氣體迅速逸出，而秋葵片真空油產(chǎn)生的水蒸氣壓小，油炸溫度低，因此，潤滑脂的劣化程度大大降低。低溫真空油采用負壓技術(shù)降低食用油的沸點。食用油在約85攝氏度沸騰，這解決了導(dǎo)致ai的高溫油炸食品的缺點。油炸后，通過負壓進行高壓除油技術(shù)浸入食品中的食用油完全排出，降低了產(chǎn)品的成本和高油食品的不健康問題，自動排出的方法減少了勞動強度。設(shè)備的溫度控制準(zhǔn)確。還有含量豐富的膳食纖維、鈣鐵鋅硒等礦物質(zhì)也被濃縮保存，因此，果蔬脆片也是補充膳食纖維和礦物質(zhì)的很好來源。真空泵采用與設(shè)備高度匹配的產(chǎn)品，能快速排出油炸食品中的水分，使其膨化脆，顏色不變，營養(yǎng)不流失。