天津市廣華肉類食品有限公司是天津市定點專業(yè)生豬屠宰廠，成立于2008年10月17日，位于西青區(qū)楊柳青鎮(zhèn)金三角農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場東側，是天津市定點生豬屠宰企業(yè)，中國新系統(tǒng)追溯放心肉直供單位。主要經(jīng)營生豬屠宰、購銷；豬肉批發(fā)零售。

材料與設備主要原輔材料與質(zhì)量要求豬蹄：要求新鮮、飽滿、無病、傷痕，鹽、味精：符合國家標準，白砂糖：符合國家一級砂糖以上質(zhì)量標準，輔料：大茴、辣椒、肉蔻，丁香、良姜、醬油等均應符合標準，紅曲紅：符合國家標準。3、等冰糖完全融化并均勻的裹住蹄膀以后，噴少許料酒翻炒，然后加入適量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均勻的著上顏色。主要設備：夾層鍋、真空封口機、殺菌鍋。

醬汁煨豬蹄醬汁煨豬蹄材料：豬蹄，香菇，胡蘿卜，土豆，八角，蔥，姜，蒜，香葉，桂皮，鹽，冰糖，醋，料酒，生抽，老抽。圖老師做法：

1、水里加一枚八角、適量料酒、姜片燒開，放入洗凈的豬蹄膀氽燙3-5分鐘，撈起浸泡在冰水里3-5分鐘，再撈起洗掉血;

2、熱鍋冷油放入姜片、蒜塊、八角2枚、香葉2片、桂皮一小塊、冰糖4-5小塊小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的豬蹄膀小火煎黃;

3、等冰糖完全融化并均勻的裹住蹄膀以后，噴少許料酒翻炒，然后加入適量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均勻的著上顏色;

4、加適量高湯、香菇和泡香菇的水燒開;

5、胡蘿卜、土豆去皮切滾刀塊;

6、將蹄膀、湯汁、胡蘿卜、土豆、香菇等一起放入慢燉鍋，加幾滴香醋、蔥結燉至肉爛、湯汁濃稠，起鍋前10分鐘加少許鹽調(diào)味即可。

母泡五分后和pizza餅皮

母泡五分后和pizza餅皮材料一起揉至光滑。等兩倍大約一小時到一小時半，天冷可以放杯熱水一起和面團進到烤箱發(fā)酵。 2 先醃肉把配料全和豬肉絲加在一起抓勻，等藏一小時，備用 兩倍大后把氣泡壓出，整圓。豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個氨基酸中有一個甘氨酸。等20分，壓平桿開成大圓餅形狀，周邊放點起司包起變芝心。備用 先熱鍋醃過的豬肉絲放進炒鍋炒一分呈起，依個人喜好可撒上九層塔。約快熟的狀態(tài)下就要裝起放涼。 3 豬肉絲放溫后放入餅皮上再撒上一次黑胡椒，可以撒多點，平均放，后撒上青椒和pizza絲。 4 180度烤25到30分完成

紅蘿卜馬鈴薯豬肉切塊備用

將食材準備好，紅蘿卜馬鈴薯豬肉切塊備用。 2 在豬肉里加點白胡椒粉米酒鹽巴，用雙手抓一抓備用。 3 開火熱鍋熱油，將豬肉倒下去炒到有點香氣起鍋備用。 4 鍋內(nèi)在加點油，把紅蘿卜倒下去炒一下。紅扒豬蹄原料：肥豬蹄四只，擇凈毛根，開水燙煮去血，撈出后投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好后備用。 5 將鍋內(nèi)的水加到八分滿，開大火在將咖哩塊放進去，攪拌融化。 6 把紅蘿卜滾到有一點點軟，然后在把馬鈴薯放下去滾。 7 將紅蘿卜馬鈴薯滾到有點軟爛，湯汁有點濃稠，在把豬肉放下去滾熟。 8 調(diào)味完，就可以把咖哩淋在白飯上，香噴噴的咖哩飯就完成了。